Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Lipid và chất béo (Hóa học Lớp 12)

a) Sai vì dầu diesel truyền thống chứa hydrocarbon
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng
$m_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=500\cdot 86\%=430kg$
$\Rightarrow n_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=0,5kmol$
BTKL: $430+1,5\cdot 32=m+0,5\cdot 92\Rightarrow m=432kg$
$\Rightarrow m_{biodiesel}=432\cdot 90\%=388,8kg$
a) Sai vì dầu diesel truyền thống chứa hydrocarbon
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng
$m_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=500\cdot 86\%=430kg$
$\Rightarrow n_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=0,5kmol$
BTKL: $430+1,5\cdot 32=m+0,5\cdot 92\Rightarrow m=432kg$
$\Rightarrow m_{biodiesel}=432\cdot 90\%=388,8kg$

(AI giải đề cho tôi)
Chất béo (triglyceride) là ester của glycerol với các acid béo, có phân tử lớn, không có nhóm phân cực mạnh nên ít tan trong nước (tan trong dung môi hữu cơ) và có khối lượng riêng nhỏ hơn nước (d≈0,9–0,95 g/mL). Do đó tính chất vật lý chung là ít tan trong nước và nhẹ hơn nước, khớp đáp án C trùng với đáp án nguồn.

Đáp án: 126

Đáp án: 134
- Phát biểu 1 đúng: phân tử rutin có nhiều nhóm chức khác nhau (phenol –OH, ether, ester...), thuộc hợp chất hữu cơ tạp chức.
- Phát biểu 2 sai: trong phân tử rutin chỉ có một đơn vị glucose (vòng bên phải); vòng còn lại có nhóm CH₃ là đơn vị rhamnose, không phải glucose.
- Phát biểu 3 đúng: rutin là chất rắn, có nhóm phenol nên tan tốt trong dung dịch kiềm hơn trong nước.
- Phát biểu 4 đúng: rutin chứa các liên kết glycoside (bán acetal) nên bị thủy phân trong môi trường acid, đun nóng.

(AI giải đề cho tôi)
Dầu thực vật chứa các chất béo không no (có liên kết đôi C=C trong gốc axit béo). Để chuyển thành chất béo no (bơ thực vật), người ta cho dầu tác dụng với hydrogen (H2, xúc tác Ni, gia nhiệt) để cộng vào các liên kết đôi, tức phản ứng hydrogen hóa (cộng H2). Đây không phải oxi hóa, xà phòng hóa (thủy phân trong NaOH) hay hydrate hóa (cộng H2O). Đáp án khớp với đáp án nguồn: C.

a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Sai
a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Sai

(AI giải đề cho tôi)
ALA là acid α-linolenic (all-cis-9,12,15-octadecatrienoic acid). Từ hình vẽ cấu trúc khung carbon, mạch có 18 nguyên tử carbon (tính cả carbon của nhóm -COOH), với 3 liên kết đôi C=C và 1 nhóm carboxyl -COOH. Với acid béo mạch hở có n carbon và 3 liên kết đôi, số nguyên tử H = 2n - 2×3 = 2×18 - 6 = 30. Vậy công thức phân tử của ALA là $C_{18}{H}_{30}{O}_2$, khớp với đáp án A.

(AI giải đề cho tôi)
Chất béo là trieste của glycerol với các acid béo, nên thủy phân hoàn toàn bất kì chất béo nào (bằng NaOH hoặc H2O) đều thu được glycerol $C_3{H}_5(OH{)}_3$ bên phần acid béo (phần acid béo thay đổi tùy chất béo). Glycerol được dùng phổ biến trong mỹ phẩm (chất giữ ẩm) và làm phụ gia thực phẩm. Vậy X là glycerol, đáp án A. Điều này khớp với đáp án được tô sáng trong tài liệu nguồn (trang 7).

(AI giải đề cho tôi)
Linoleic acid có công thức $C_{17}{H}_{31}COOH$ (axit octadeca-9,12-dienoic), phân tử chứa 2 liên kết đôi C=C và 1 liên kết đôi C=O trong nhóm carboxyl, nên tổng cộng có 3 liên kết $\pi$, không phải 2 → phát biểu A không đúng. B đúng: trilinolein là trieste của glycerol với 3 gốc linoleic, công thức $(C_{17}{H}_{31}COO{)}_3{C}_3{H}_5$. C đúng: liên kết đôi đầu tiên tính từ đầu methyl (CH${}_3$) ở vị trí thứ 6, nên linoleic acid thuộc nhóm omega-6. D đúng: mỗi gốc linoleic có 2 liên kết C=C, 1 mol trilinolein có 6 liên kết C=C nên hydro hóa tối đa với 6 mol $H_2$. Đáp án: A.

(AI giải đề cho tôi)
DHA (C22H32O2, nhiệt độ nóng chảy -44 °C) có nhiều liên kết đôi dạng cis làm phân tử gập khúc, tiếp xúc giữa các phân tử kém nên tương tác van der Waals yếu hơn, do đó nhiệt độ nóng chảy thấp hơn oleic acid (C18H34O2, mp 14 °C) → A đúng. B sai: DHA là omega-3 (liên kết đôi đầu tiên ở vị trí thứ 3 tính từ đầu methyl) nhưng oleic acid là omega-9, không phải omega-6. C sai: %C trong oleic acid C18H34O2 (M = 282 g/mol) là (18·12)/282 · 100% ≈ 76,60%, không phải 80,49%. D sai: từ cấu trúc hình vẽ, cả DHA lẫn oleic acid đều có các liên kết đôi dạng cis (trục cis), không phải trans.

(AI giải đề cho tôi)
Oleic acid là axit béo không no có 18 nguyên tử carbon với một liên kết đôi, công thức $C_{17}{H}_{33}COOH$ (tên đầy đủ: axit cis-9-octadecenoic, $C_{17}{H}_{33}COOH$). Các phương án khác: B là acetic acid, C là formic acid, D là propionic acid. Đáp án trùng với đáp án nguồn (A).

Đáp án: 8,66. $$EPA:C_{19}{H}_{29}COOH(M=302)$$ $$DHA:C_{21}{H}_{31}COOH(M=328)$$ $$\Rightarrow n_{EPA}+n_{DHA}=\frac{\mathrm{180.90.100.1}{0}^{-3}}{302}+\frac{\mathrm{120.90.100.1}{0}^{-3}}{328}=8,66mol$$

(AI giải đề cho tôi)
Chất béo là trieste của glycerol (C3H5(OH)3) với các acid béo (acid stearic, oleic, palmitic...). Glycerol có 3 nhóm -OH nên tạo được trieste với acid béo; ethylene glycol chỉ có 2 nhóm -OH, ethanol 1 nhóm -OH, phenol không tạo ester béo thông thường. Đáp án: B.

(AI giải đề cho tôi)
Dầu thực vật chứa các chất béo không no (có liên kết đôi C=C trong gốc axit béo). Để chuyển thành bơ thực vật (chất béo no), người ta cho phản ứng cộng $H_2$ vào liên kết đôi với xúc tác Ni, tức phản ứng hydrogen hoá (cộng hydro). Xà phòng hoá là thuỷ phân ester trong môi trường base, hydrate hoá là cộng nước, oxi hoá không làm bão hoá chất béo. Đáp án A, trùng với đáp án nguồn ở trang 12.

Đáp án: 18

(AI giải đề cho tôi)
Acid béo trong hình là acid béo không no nhiều liên kết đôi (skeleton có 6 liên kết C=C, đầu phải là nhóm COOH). Xác định loại omega bằng cách đánh số carbon từ đầu methyl (đầu CH3, phía trái, ngược phía nhóm COOH): liên kết đôi đầu tiên xuất hiện tại carbon thứ 3 tính từ đầu methyl. Theo quy ước, acid béo này thuộc loại omega-3. Do đó đáp án là A, trùng với đáp án nguồn (A. Omega-3 được tô đậm trong Hướng dẫn giải trang 6).

(AI giải đề cho tôi)
Dầu cá, dầu thực vật và mỡ động vật đều có thành phần chính là lipid (triglyceride - este của glycerol và các axit béo). Dầu diesel là hỗn hợp hydrocarbon (C13–C17) thu được từ chưng cất dầu mỏ, không phải lipid. Vậy đáp án là D, trùng với đáp án nguồn.

a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Đúng. X có công thức $(C_{17}{H}_{33}COO-C_{17}{H}_{31}COO-C_{17}{H}_{29}COO)C_3{H}_5$
$$\Rightarrow m_X=\frac{2000.4,18.0,2}{33364}.878=44g$$
a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Đúng. X có công thức $(C_{17}{H}_{33}COO-C_{17}{H}_{31}COO-C_{17}{H}_{29}COO)C_3{H}_5$
$$\Rightarrow m_X=\frac{2000.4,18.0,2}{33364}.878=44g$$

(AI giải đề cho tôi)
Xà phòng hóa este của glycerol (triglyceride) thu được glycerol. Tristearin (triester của glycerol với acid stearic) khi xà phòng hóa với NaOH: $(C_{17}{H}_{35}COO{)}_3{C}_3{H}_5+3NaOH\to 3C_{17}{H}_{35}COONa+C_3{H}_5(OH{)}_3$ (glycerol). Các este đơn chức khác (methyl formate, benzyl acetate, methyl acetate) chỉ cho alcohol đơn chức, không cho glycerol. Đáp án D, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Tristearin là trieste của glycerol với axit stearic (C17H35COOH), nên công thức là (C17H35COO)3C3H5. Các phương án khác: A là triformin, B là tripropionin, C là triacetin. Đáp án nguồn (D) khớp với kết quả giải độc lập.