Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Lipid và chất béo (Hóa học Lớp 12)

Có 3 gốc acid béo trong cấu tạo của chất béo do đó khi thủy phân trong môi trường acid thu được 3 acid béo.

Muối thu được là C${}_{15}$H${}_{31}$COOK → M = 294

Các phát biểu (4) và (5) đúng (được tô sáng trong nguồn).

Các phát biểu (a) và (b) đúng (được tô sáng trong nguồn).

Đáp án: 3

chất (2), (3), (4)

(AI giải đề cho tôi)
Triolein (triolein, (C17H33COO)3C3H5) là trieste của glycerol với một acid béo, khi thủy phân trong dung dịch NaOH mỗi phân tử triolein chứa 3 nhóm este nên phản ứng với 3 mol NaOH theo tỉ lệ mol 1 : 3: (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3. Các chất khác: ethyl acrylate và vinyl acetate chỉ có 1 nhóm este (tỉ lệ 1:1), benzoic acid phản ứng 1:1 với NaOH. Đáp án khớp với hướng dẫn giải trong đề (C. Triolein).

(AI giải đề cho tôi)
Tripalmitin là trieste của glycerol với axit palmitic (no, không có liên kết đôi nên không phản ứng với Br2 hay H2). Khi đun nóng, tripalmitin phản ứng thủy phân/tráng glycerol với dung dịch NaOH (phản ứng xà phòng hóa: (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C15H31COONa + C3H5(OH)3) và phản ứng thủy phân với dung dịch HCl (xúc tác axit) tạo axit palmitic và glycerol. Vậy dãy chất phù hợp là dung dịch NaOH và dung dịch HCl. Đáp án C, trùng với đáp án nguồn.

$(C_{17}{H}_{33}COO)(C_{15}{H}_{31}COO{)}_2{C}_3{H}_5$ ==> CTPT: $C_{53}{H}_{100}{O}_6$.

Triglyceride X tạo thành từ 1 glycerol; 1 gốc linoleate ($C_{17}{H}_{31}COO-$); 1 gốc stearate ($C_{17}{H}_{35}COO-$); 1 gốc palmitate ($C_{15}{H}_{31}COO-$) ===> $C_3{H}_5(C_{17}{H}_{31}COO)(C_{17}{H}_{35}COO)(C_{15}{H}_{31}COO)$ ===> M = 858

(AI giải đề cho tôi)
Tristearin (triester của glycerol với axit stearic no, C17H35COO-) là chất béo no có nhiệt độ nóng chảy cao, ở nhiệt độ thường tồn tại ở trạng thái rắn. Triolein chứa gốc axit oleic không no (có liên kết đôi cis) nên ở thể lỏng. Methyl formate và ethyl acetate là ester phân tử khối nhỏ, ở nhiệt độ thường là chất lỏng. Vậy đáp án là A, trùng với đáp án nguồn.

Đáp án: 6

Đáp án: 322
Muối potassium stearate: ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COOK}\to M=322$