Triglyceride là thành phần đóng một vai trò là nguồn cung cấp năng lượng và chuyển chở các chất béo trong quá trình trao đổi chất. Cho triglyceride X có công thức cấu tạo như hình sau:

Khi hydrogen hóa hoàn toàn 427 kg X bằng khí hydrogen (t°; p, Ni xúc tác) thì thu được bao nhiêu kg chất béo rắn (giả sử hiệu suất 100%)?

Trong thành phần của một loại sơn dầu RainBow có chứa các triester của glycerol với linoleic acid (C${}_{17}$H${}_{31}$COOH) và linolenic acid (C${}_{17}$H${}_{29}$COOH). Các triester chứa các gốc acid béo có thể giống hoặc khác nhau. Triester có phân tử khối lớn nhất có giá trị là bao nhiêu?

Phát biểu nào không đúng về chất béo?

Chất béo X (có cấu tạo như sau) là thành phần chính trong một loại dầu thực vật :
$$<table><tbody><tr><td>\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\text{-OOC}(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2{)}_{14}\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3</td></tr><tr><td>|</td></tr><tr><td>\mathrm{CH}\text{-OOC}(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2{)}_7\mathrm{CH}=\mathrm{CH}(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2{)}_7\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3</td></tr><tr><td>|</td></tr><tr><td>\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\text{-OOC}(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2{)}_7\mathrm{CH}=\mathrm{CHC}{\mathrm{H}}_2\mathrm{CH}=\mathrm{CH}(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2{)}_4\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3.</td></tr></tbody></table>$$
Cho các phát biểu sau :
a) Thủy phân X trong môi trường acid sẽ thu được acid béo omega-6.
b) Ở điều kiện thường, X ở trạng thái lỏng.
c) Khi hydrogen hóa hoàn toàn X thu được chất béo có tên gọi là tristearin.
d) Công thức phân tử của X là C${}_{55}$H${}_{100}$O${}_6$.
Những phát biểu nào đúng ?

DHA (Docosahexaenoic acid) là một acid béo rất cần thiết cho sự phát triển trí não, thị giác của con người, giúp tăng khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ phát triển dị ứng của trẻ. Oleic acid rất tốt cho việc hỗ trợ các vấn đề tim mạch, kiểm soát lượng đường nạp vào trong cơ thể, đồng thời cũng là chất chống oxy hóa hiệu quả. Cho cấu trúc của DHA và oleic aicd như hình sau:



DHA (nhiệt độ nóng chảy -44°C) — Oleic acid (nhiệt độ nóng chảy 14°C)

Thủy phân triglyceride (C${}_{17}$H${}_{31}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ trong dung dịch NaOH, thu được muối có tên gọi nào sau đây?

Acid alpha-linolenic (ALA) là một acid béo thiết yếu, cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được chất này và cần phải nạp vào thông qua chế độ ăn uống. ALA đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và có thể mang lại nhiều lợi ích. Công thức khung của ALA có dạng như sau: