Tinh bột thuộc loại polysaccharide, có nhiều trong các loại ngũ cốc như hạt lúa, hạt ngô, củ khoai, củ sắn, …. Công thức của tinh bột là

Trong cơ thể người, phản ứng thủy phân tinh bột với xúc tác enzyme qua các giai đoạn sau:

$$\text{Tinh bột}\underset{\alpha \text{-amylase}}{\overset{+H_{2}O}{\to }}\text{Dextrin}\underset{\beta \text{-amylase}}{\overset{+H_{2}O}{\to }}X(C_{12}{H}_{22}{O}_{11})\underset{\text{mantaza}}{\overset{+H_{2}O}{\to }}Y(C_6{H}_{12}{O}_6)$$

Cho các phát biểu sau:
(a) Cellulose là polymer thiên nhiên và là nguyên liệu để sản xuất tơ acetate;
(b) Cho nhúng bông vào dung dịch H${}_2$SO${}_4$ 70% dư, đun nóng nhẹ thu được dung dịch trong suốt;
(c) Trong công nghiệp dược phẩm, saccharose được dùng để pha chế thuốc
(d) Ở điều kiện thường glucose, fructose và saccharose đều tan tốt trong nước;
(e) Amylose trong tinh bột chứa liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside;
(f) Glucose và fructose đều bị oxi hóa bởi khí H${}_2$ (xúc tác Ni, đun nóng).
Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là bao nhiêu?

Tinh bột chứa hỗn hợp chất nào sau đây ?

Để thu được 23 lít rượu 30°, cần lên men a kg gạo tẻ (chứa 75\% tinh bột) với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80\%. Khối lượng riêng của ethanol là 0,8 g/mL. Xác định giá trị của a. Làm tròn kết quả đến phần chục.

Cho các phát biểu sau về tinh bột:

Tinh bột không tan được trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng.