Tinh bột không tan được trong nước lạnh, tan một phần trong nước nóng.

Cho sơ đồ phản ứng sau:
(1) Tinh bột $+H_{2}O\stackrel{H^{+},t^{\circ }}{\to }Y$
(2) $Y+\left[Ag{\left(N{H}_3\right)}_2\right]OH\stackrel{t^{\circ }}{\to }Z+Ag+N{H}_3+H_{2}O$
(3) $Z+HCl\to T+N{H}_{4}Cl$

Một hộ gia đình hàng ngày sản xuất được 600 chai rượu nếp 35° thì cần m kg một loại bột gạo nếp (chứa 80% tinh bột), thể tích mỗi chai rượu nếp là 500 mL. Biết hiệu suất của cả quá trình là 60% và khối lượng riêng của ethanol là 0,8 g cm${}^{-3}$. Xác định giá trị của m. (làm tròn kết quả đến phần nguyên)

Loại carbohydrate mạch phân nhánh, có nhiều trong các loại ngũ cốc là

Trong quá trình hô hấp tế bào, 1 mol glucose bị oxi hóa hoàn toàn sẽ giải phóng một năng lượng là 2880 kJ. Trong khẩu phần ăn hằng ngày của một người trưởng thành có 300 g gạo (chứa 80% hàm lượng tinh bột). Giả sử 60% lượng tinh bột trong gạo chuyển thành glucose và toàn bộ lượng glucose này tham gia vào quá trình hô hấp tế bào. Năng lượng giải phóng từ sự oxi hóa hoàn toàn lượng glucose trên chiếm bao nhiêu phần trăm so với nhu cầu năng lượng trung bình 2000 cal/ngày của một người trưởng thành. Cho 1cal = 4184 J.

Để thu được 23 lít rượu 30°, cần lên men a kg gạo tẻ (chứa 75\% tinh bột) với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80\%. Khối lượng riêng của ethanol là 0,8 g/mL. Xác định giá trị của a. Làm tròn kết quả đến phần chục.

Cho các phát biểu sau về tinh bột: