Câu 19THPTChuyên đề: Protein và enzyme • Lớp 12CelluloseVận dụng#secondary:CHEM12.L3.CARBOHYDRATES.CELLULOSE#curriculum:undetermined
Một nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nồng độ enzyme VISCOZYME® L đến quá trình thủy phân lõi ngô – một loại phế phẩm nông nghiệp giàu cellulose. Quá trình thủy phân được tiến hành với lõi ngô có khối lượng xác định (đã qua xử lý sơ bộ), ở nhiệt độ 50°C và pH = 4,8. Sau thời gian 24 giờ, hàm lượng đường khử tạo thành được xác định bằng phương pháp hóa học hiện đại. Kết quả thí nghiệm được thể hiện như hình bên dưới.
Cho các phát biểu sau:
(a) Khi nồng độ enzyme tăng thì tốc độ phản ứng thủy phân giảm.
(b) Ở nồng độ từ 3% đến 5%, enzyme hoạt động hiệu quả nhất.
(c) Nồng độ enzyme tối ưu trong thí nghiệm này là 5%.
(d) Quá trình thủy phân lõi ngô trong nghiên cứu này được tiến hành trong môi trường acid.
Số phát biểu đúng là
Một nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nồng độ enzyme VISCOZYME® L đến quá trình thủy phân lõi ngô – một loại phế phẩm nông nghiệp giàu cellulose. Quá trình thủy phân được tiến hành với lõi ngô có khối lượng xác định (đã qua xử lý sơ bộ), ở nhiệt độ 50°C và pH = 4,8. Sau thời gian 24 giờ, hàm lượng đường khử tạo thành được xác định bằng phương pháp hóa học hiện đại. Kết quả thí nghiệm được thể hiện như hình bên dưới.
Cho các phát biểu sau:
(a) Khi nồng độ enzyme tăng thì tốc độ phản ứng thủy phân giảm.
(b) Ở nồng độ từ 3% đến 5%, enzyme hoạt động hiệu quả nhất.
(c) Nồng độ enzyme tối ưu trong thí nghiệm này là 5%.
(d) Quá trình thủy phân lõi ngô trong nghiên cứu này được tiến hành trong môi trường acid.
Số phát biểu đúng là
Cho các phát biểu sau:
(a) Khi nồng độ enzyme tăng thì tốc độ phản ứng thủy phân giảm.
(b) Ở nồng độ từ 3% đến 5%, enzyme hoạt động hiệu quả nhất.
(c) Nồng độ enzyme tối ưu trong thí nghiệm này là 5%.
(d) Quá trình thủy phân lõi ngô trong nghiên cứu này được tiến hành trong môi trường acid.
Số phát biểu đúng là
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: B
Hướng dẫn giải chi tiết
(a) Sai. Vì khi nồng độ enzyme tăng thì hàm lượng đường khử tạo ra tăng, chứng tỏ tốc độ phản ứng thủy phân tăng, không giảm.
(b) Đúng. Vì trong khoảng nồng độ enzyme từ 3% đến 5%, hàm lượng đường khử tạo ra tăng nhiều nhất, cho thấy enzyme hoạt động hiệu quả nhất trong khoảng này.
(c) Đúng. Vì tại nồng độ enzyme 5%, hàm lượng đường khử thu được là lớn nhất; khi tiếp tục tăng nồng độ enzyme, hàm lượng đường khử tăng không đáng kể, do đó 5% là nồng độ enzyme tối ưu trong thí nghiệm này.
(d) Đúng. Vì quá trình thủy phân lõi ngô trong nghiên cứu này được tiến hành ở pH = 4,8, đây là môi trường acid.
→ Có 3 phát biểu đúng là (b), (c), (d) → đáp án B.
(b) Đúng. Vì trong khoảng nồng độ enzyme từ 3% đến 5%, hàm lượng đường khử tạo ra tăng nhiều nhất, cho thấy enzyme hoạt động hiệu quả nhất trong khoảng này.
(c) Đúng. Vì tại nồng độ enzyme 5%, hàm lượng đường khử thu được là lớn nhất; khi tiếp tục tăng nồng độ enzyme, hàm lượng đường khử tăng không đáng kể, do đó 5% là nồng độ enzyme tối ưu trong thí nghiệm này.
(d) Đúng. Vì quá trình thủy phân lõi ngô trong nghiên cứu này được tiến hành ở pH = 4,8, đây là môi trường acid.
→ Có 3 phát biểu đúng là (b), (c), (d) → đáp án B.
