Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân tinh bột khi đun nóng với axit vô cơ loãng (HCl/H2SO4 loãng làm xúc tác) tạo glucozơ: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^o}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucozơ). Xenlulozơ, glixerol, etyl axetat không phải sản phẩm thủy phân tinh bột. Kết quả khớp bảng đáp án nguồn (Câu 16 = B, trang 43) và Hướng dẫn giải nguồn (trang 44: B. glucozơ).

(AI giải đề cho tôi)
Sơ đồ chuyển hóa: Tinh bột thủy phân ( xúc tác H2SO4 loãng hoặc enzyme ) tạo glucoza: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6. Glucoza lên men ( men rượu, enzym zymase ) tạo ancol etylic: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Ancol etylic bị oxi hóa ( qua andehit axetic ) tạo axit axetic: 2C2H5OH + O2 → 2CH3COOH ( xúc tác, nhiệt độ ). Vậy X là glucoza, Y là ancol etylic. Đáp án D, trùng với đáp án nguồn ( câu 23 = D ).

(AI giải đề cho tôi)
Quá trình quang hợp của cây xanh: $6C{O}_2+6H_{2}O\stackrel{\acute{a}nhs\acute{a}ng,diệplục}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6+6O_2$. Khí sinh ra là $O_2$, khớp với đáp án nguồn 52-C.

Khoai tây chứa tinh bột nên sẽ chuyển màu xanh tím khi nhỏ dung dịch $I_2$ vào.

Amylose là thành phần của tinh bột, có công thức (C${}_6$H${}_{10}$O${}_5$)${}_n$ thuộc loại polysaccharide.

(AI giải đề cho tôi)
Quá trình quang hợp của cây xanh: $6C{O}_2+6H_{2}O\stackrel{\acute{a}nhs\acute{a}ng,diệplục}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6+6O_2$. Khí sinh ra là oxy ($O_2$), tức khí X là $O_2$. Khớp với đáp án nguồn 43-B.

(AI giải đề cho tôi)
Quá trình quang hợp của cây xanh: $6C{O}_2+6H_{2}O\stackrel{\text{aˊnh saˊng, diệp lục}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6+6O_2$. Khí sinh ra là $O_2$. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (43-B).

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp ở cây xanh tạo tinh bột. Thủy phân hoàn toàn tinh bột (xúc tác axit): $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oon{C}_6{H}_{12}{O}_6$ thu được glucozơ, chất có nhiều trong quả nho chín nên gọi là đường nho. Vậy X là tinh bột, Y là glucozơ, khớp đáp án A (đáp án nguồn cũng là A).

(AI giải đề cho tôi)
Khoai lang chứa tinh bột. Tinh bột phản ứng với iot ($I_2$) tạo phức hấp phụ màu xanh tím đặc trưng ở nhiệt độ thường. Vậy đáp án là C.

(AI giải đề cho tôi)
Amilopectin (thành phần của tinh bột) có cấu trúc mạch phân nhánh do các liên kết α-1,4-glycosidic tạo mạch chính và liên kết α-1,6-glycosidic tạo nhánh. Amiloza là mạch thẳng, xenluloza là mạch thẳng không phân nhánh, polietilen là mạch thẳng. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 46: C).

(AI giải đề cho tôi)
Câu 33: A sai vì saccarozơ (không phải fructozơ) có nhiều trong mía và củ cải đường. B sai vì saccarozơ không có nhóm -CHO (không có tính khử) nên không phản ứng với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$ để tạo Ag. C sai vì tinh bột là chất rắn trắng, không có vị ngọt và không tan trong nước lạnh. D đúng: tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ và xenlulozơ $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ đều là polisaccarit (sản phẩm trùng hợp của glucozơ). Đáp án khớp với đáp án nguồn: D.

(AI giải đề cho tôi)
Polisacarit là carbohydrate có phân tử gồm nhiều gốc monosacarit liên kết với nhau. Amilozơ là thành phần của tinh bột, thuộc loại polisacarit. Fructozơ và glucozơ là monosacarit, sacarozơ là đisacarit. Đáp án khớp với đáp án nguồn: C.

Tinh bột (C₆H₁₀O₅)ₙ thuộc loại polysaccharide.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ, saccarozơ, fructozơ đều tan tốt trong nước (kể cả nước lạnh). Tinh bột (amilozơ, amilopectin) là polisaccarit phân tử khối lớn, không tan trong nước lạnh (chỉ hồ hóa khi đun nóng). Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 17: B).

(AI giải đề cho tôi)
Quả chuối xanh chứa nhiều tinh bột; khi chín, tinh bột được chuyển hóa thành đường (glucozo, fructozo, saccarozo). Đáp án khớp với bảng đáp án của đề (Câu 2: B).

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột có phản ứng màu xanh với dung dịch I2 (thuốc thử nhận biết tinh bột). Xenlulozơ, saccarozơ và glucozơ không có phản ứng màu với I2. Vậy đáp án là A.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột (starch) là polysaccharide gồm hai thành phần: amylose và amylopectin, đều được tạo thành từ nhiều đơn vị $\alpha$-glucose nối với nhau bằng liên kết glycosidic $\alpha$-1,4 (ở amylose) và $\alpha$-1,4 cùng $\alpha$-1,6 (ở amylopectin). Khi thủy phân hoàn toàn, tinh bột cho toàn bộ glucose dạng $\alpha$-glucose. Lưu ý: cellulose mới là polyme của $\beta$-glucose nối $\beta$-1,4, còn fructose không phải đơn vị cấu tạo của tinh bột. Vậy đáp án đúng là B ($\alpha$-glucose), khớp với đáp án nguồn B.

Phương pháp giải: Dựa vào đặc điểm của của glycogen đã được nêu trong đề bài.

Lời giải: Vì glycogen có cấu trúc tương tự như amilopectin nên glycogen giống với amilopectin và là một polysaccharide.

A. Sai, glucozơ là monosaccarit nên không bị thủy phân.
B. Đúng
C. Sai, xenlulozơ không bị thủy phân trong kiềm.
D. Sai, tinh bột không tráng bạc.

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp của cây xanh: $6C{O}_2+6H_{2}O\stackrel{\acute{a}nhs\acute{a}ng,diệplục}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6+6O_2$. Khí sinh ra là $O_2$. Đáp án nguồn (52-C) khớp với kết quả giải độc lập.