Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột và cellulose đều là polymer tự nhiên được tạo từ nhiều gốc glucose (C6H10O5)n liên kết với nhau, nên thuộc loại polysaccharide. Monosaccharide là glucose, fructose; disaccharide là saccharose, maltose; oligosaccharide chỉ chứa vài gốc monosaccharide. Đáp án: C.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là bột vô định hình màu trắng, trộn với nước nóng tạo dung dịch keo. Thêm iodine (I2) vào dung dịch tinh bột xuất hiện màu xanh tím đặc trưng. Các đáp án khác không tạo màu xanh tím.

(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng tính chất của tinh bột: (1) Đúng, tinh bột là polisaccarit $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$. (2) Đúng, tinh bột không tan trong nước lạnh (hòa tan trong nước nóng tạo hồ tinh bột, nhưng tính chất cơ bản là không tan trong nước). (3) Sai, tinh bột không có vị ngọt (khác glucozơ, saccarozơ). (4) Đúng, thủy phân hoàn toàn tạo glucozơ: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$. (5) Sai, thủy phân tạo glucozơ chứ không tạo fructozơ. (6) Đúng, tinh bột gặp $I_2$ cho màu xanh đặc trưng. (7) Đúng, tinh bột là nguyên liệu điều chế dextrin (đốt nóng khô tinh bột). Vậy có 2 tính chất sai là (3) và (5).

(AI giải đề cho tôi)
Polisaccarit là carbohydrate polymer được tạo bởi nhiều gốc monosaccarit liên kết với nhau. Tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ là polisaccarit. Glucozơ và fructozơ là monosaccarit; saccarozơ là disaccarit. Đáp án A, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Polisaccarit là carbohydrate polymer gồm nhiều gốc monosaccarit. Trong dãy: tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit; glucozơ, fructozơ là monosaccarit; saccarozơ là disaccarit. Vậy có 2 chất, khớp đáp án in đỏ ở nguồn (C).

(AI giải đề cho tôi)
Amilopectin là thành phần tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh (liên kết α-1,4 ở mạch chính và α-1,6 tạo nhánh). Amilozô và xenlulozô là polime mạch thẳng; polietilen là mạch thẳng không phân nhánh. Đáp án khớp nguồn: B.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột (starch) là polysaccharide được tạo bởi nhiều đơn vị α-glucose liên kết với nhau qua liên kết glycoside α-1,4 và α-1,6 (khác với cellulose được tạo bởi β-glucose). Saccharose và fructose là disaccharide/monosaccharide, không phải đơn vị cấu tạo của tinh bột. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 2 - C).

(AI giải đề cho tôi)
Củ khoai lang chứa tinh bột. Ở nhiệt độ thường, iodine (I2) thấm vào lòng xoắn ốc của amylose trong tinh bột tạo phức màu xanh tím (phản ứng đặc trưng của tinh bột với dung dịch iodine). Vậy đáp án là B, trùng với đáp án nguồn (7-B).

(AI giải đề cho tôi)
Chất X được tạo thành trong cây xanh nhờ quang hợp là tinh bột. Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột (xúc tác acid) theo phản ứng: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oightarrown{C}_6{H}_{12}{O}_6$ thu được glucose. Glucose có nhiều trong quả nho chín nên còn gọi là đường nho. Vậy X là tinh bột, Y là glucose. Đáp án A, khớp với đáp án nguồn (10 - A).

$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ (X) + $n{H}_{2}O$ $\stackrel{H^{+}}{\to }$ $n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (Y)

HD: Y được gọi là đường nho nên Y là glucozo;
Chất X được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp. Thủy phân hoàn toàn X (xúc tác axit) thu được chất Y nên X là tinh bột.

(AI giải đề cho tôi)
I${}_2$ (dạng phân tử iot) phản ứng với tinh bột trong hồ tinh bột tạo hợp chất hấp thụ màu xanh đặc trưng. Cl${}_2$, Br${}_2$, HI không cho màu xanh với tinh bột (HI chứa I${}^{-}$, không phải I${}_2$). Vậy X là I${}_2$.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột có tính năng màu với iot: iot thẩm vào xoắn ốc của amilozơ tạo phức màu xanh tím. Quả chuối xanh chứa nhiều tinh bột, nên khi nhỏ dung dịch iot sẽ chuyển màu xanh tím. Xenlulozơ, fructozơ, glucozơ không tạo màu này với iot. Vậy X là tinh bột.

(AI giải đề cho tôi)
Amilozơ là thành phần của tinh bột, được tạo thành từ các gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit (khác xenlulozơ được tạo từ β-glucozơ). Vậy đáp án A.

(AI giải đề cho tôi)
Phương trình $6nC{O}_2+5n{H}_{2}O\stackrel{\text{as, clorophin}}{\to }(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+6n{O}_2$ thể hiện cây xanh dùng năng lượng ánh sáng (xúc tác as và clorophin) để chuyển $C{O}_2$ và nước thành tinh bột và giải phóng $O_2$. Đây chính là phản ứng quang hợp. Kiểm tra cân bằng: C: 6n = 6n; H: 10n = 10n; O: 12n + 5n = 17n = 5n + 12n. Đáp án D.

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp cây xanh tạo ra tinh bột (X). Thủy phân hoàn toàn tinh bột: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6, thu được glucozơ (Y). Vậy X là tinh bột, Y là glucozơ. Đáp án A, trùng với đáp án tham khảo (Câu 13: A).

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là polime có công thức đơn giản nhất của mắt xích là $(-C_6{H}_{10}{O}_5-{)}_n$ (do các mắt xích glucozo $C_6{H}_{12}{O}_6$ liên kết với nhau mất phân tử nước). Vậy số nguyên tử hidro trong một mắt xích là 10, khớp đáp án A của đề.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột gồm hai polisaccarit: amilozơ và amilopectin. Amilozơ có mạch cacbon không phân nhánh, các gốc glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic α-1,4 (C1–O–C4 kiểu α). Amilopectin có mạch phân nhánh: ngoài liên kết α-1,4 còn có liên kết α-1,6 tại các điểm phân nhánh. Saccarozơ là đisaccarit, glucozơ là monosaccarit nên không phù hợp. Vậy Y là amilozơ, khớp bảng đáp án (Câu 57: C).

Đáp án A

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp trong cây xanh tạo ra tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ (chất X). Thủy phân hoàn toàn tinh bột với xúc tác acid: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$, thu được glucose (chất Y). Glucose có nhiều trong quả nho chín nên được gọi là đường nho. Vậy X là tinh bột, Y là glucose. Phương án B, C sai vì cellulose thủy phân cho glucose nhưng X được tạo thành nhờ quang hợp là tinh bột; saccharose và fructose không phải sản phẩm thủy phân này. Đáp án khớp với đáp án nguồn (A).