(Hóa 12 - Chương 7) Soda (Na${}_2$CO${}_3$) được dùng trong công nghiệp thủy tinh, đồ gốm, bột giặt. Làm lạnh 100 gam dung dịch Na${}_2$CO${}_3$ bão hòa ở 20°C đến khi thu được dung dịch bão hòa ở 10°C thì tách ra m gam tinh thể Na${}_2$CO${}_3$.10H${}_2$O. Biết 100 gam nước hòa tan được tối đa lượng Na${}_2$CO${}_3$ ở 20°C và 10°C lần lượt là 21,5 gam và 12,5 gam. Giá trị của m là bao nhiêu? (Kết quả các phép tính trung gian không được làm tròn, chỉ kết quả cuối cùng được làm tròn đến hàng phần mười).

(Hóa 12 – Chương 7) Trong công nghiệp, sodium hydrogencarbonate (baking soda) và sodium carbonate (soda) được sản xuất bằng phương pháp Solvay từ nguyên liệu chính là đá vôi, muối ăn, ammonia và nước. Quá trình sản xuất theo phương pháp Solvay bao gồm các công đoạn như trong sơ đồ sau:

(Hóa 12 – Chương 7) Trong công nghiệp, sodium hydrogencarbonate (baking soda) và sodium carbonate (soda) được sản xuất bằng phương pháp Solvay từ nguyên liệu chính là đá vôi, muối ăn, ammonia và nước. Quá trình sản xuất theo phương pháp Solvay bao gồm các công đoạn như trong sơ đồ sau:

Bột nở baking powder có thành phần gồm baking soda kết hợp với tinh bột ngô và một số muối vô cơ khác, có tác dụng làm cho bánh nở xốp, bông mềm. Phản ứng hoá học nào sau đây của bột nở xảy ra làm cho bánh nở xốp?

Trong công nghiệp, sodium hydrogencarbonate (baking soda) và sodium carbonate (soda) được sản xuất bằng phương pháp Solvay từ nguyên liệu chính là đá vôi, muối ăn, ammonia và nước. Quá trình sản xuất theo phương pháp Solvay bao gồm các công đoạn như trong sơ đồ sau:



a) CaO thu được từ nhiệt phân đá vôi dùng để chuyển NH${}_4$Cl thành NH${}_3$.

b) Phản ứng xảy ra trong tháp carbonate hoá là
$$2\text{NaCl (aq)}+2{\text{NH}}_3\text{ (aq)}+{\text{H}}_2\text{O(l)}+{\text{CO}}_2\text{(g)}\rightleftharpoons {\text{Na}}_2{\text{CO}}_3\text{(s)}+2{\text{NH}}_4\text{Cl (aq)}$$

c) Phương pháp Solvay đã tái sử dụng các sản phẩm trung gian như NH${}_3$, CO${}_2$ qua đó giảm thiểu được giá thành sản xuất.

d) NaHCO${}_3$ là chất có độ tan kém nên dễ bị kết tinh. Độ tan của NaHCO${}_3$ trong 100 gam nước ở 20°C và ở 40°C lần lượt là 9,6 gam và 12,7 gam. Làm lạnh 90,16 tấn dung dịch NaHCO${}_3$ bão hoà ở 40°C về 20°C thì khối lượng muối NaHCO${}_3$ kết tinh là 2,48 tấn (giả thiết không có sự bay hơi của nước).

Bột nở baking powder có thành phần gồm baking soda kết hợp với tinh bột ngô và một số muối vô cơ khác, có tác dụng làm cho bánh nở xốp, bông mềm. Phản ứng hoá học nào sau đây của bột nở xảy ra làm cho bánh nở xốp?

(Hóa 12 – Chương 7) Khi sử dụng sodium hydrogencarbonate (NaHCO${}_3$) làm bột nở trong chế biến thực phẩm, bột bánh trở nên xốp sau khi nướng là do quá trình nào sau đây xảy ra?