(Hóa 12 – Chương 7) Trong công nghiệp, sodium hydrogencarbonate (baking soda) và sodium carbonate (soda) được sản xuất bằng phương pháp Solvay từ nguyên liệu chính là đá vôi, muối ăn, ammonia và nước. Quá trình sản xuất theo phương pháp Solvay bao gồm các công đoạn như trong sơ đồ sau:

Bột nở baking powder có thành phần gồm baking soda kết hợp với tinh bột ngô và một số muối vô cơ khác, có tác dụng làm cho bánh nở xốp, bông mềm. Phản ứng hoá học nào sau đây của bột nở xảy ra làm cho bánh nở xốp?

Trong công nghiệp, sodium hydrogencarbonate (baking soda) và sodium carbonate (soda) được sản xuất bằng phương pháp Solvay từ nguyên liệu chính là đá vôi, muối ăn, ammonia và nước. Quá trình sản xuất theo phương pháp Solvay bao gồm các công đoạn như trong sơ đồ sau:



a) CaO thu được từ nhiệt phân đá vôi dùng để chuyển NH${}_4$Cl thành NH${}_3$.

b) Phản ứng xảy ra trong tháp carbonate hoá là
$$2\text{NaCl (aq)}+2{\text{NH}}_3\text{ (aq)}+{\text{H}}_2\text{O(l)}+{\text{CO}}_2\text{(g)}\rightleftharpoons {\text{Na}}_2{\text{CO}}_3\text{(s)}+2{\text{NH}}_4\text{Cl (aq)}$$

c) Phương pháp Solvay đã tái sử dụng các sản phẩm trung gian như NH${}_3$, CO${}_2$ qua đó giảm thiểu được giá thành sản xuất.

d) NaHCO${}_3$ là chất có độ tan kém nên dễ bị kết tinh. Độ tan của NaHCO${}_3$ trong 100 gam nước ở 20°C và ở 40°C lần lượt là 9,6 gam và 12,7 gam. Làm lạnh 90,16 tấn dung dịch NaHCO${}_3$ bão hoà ở 40°C về 20°C thì khối lượng muối NaHCO${}_3$ kết tinh là 2,48 tấn (giả thiết không có sự bay hơi của nước).

Bột nở baking powder có thành phần gồm baking soda kết hợp với tinh bột ngô và một số muối vô cơ khác, có tác dụng làm cho bánh nở xốp, bông mềm. Phản ứng hoá học nào sau đây của bột nở xảy ra làm cho bánh nở xốp?

(Hóa 12 – Chương 7) Khi sử dụng sodium hydrogencarbonate (NaHCO${}_3$) làm bột nở trong chế biến thực phẩm, bột bánh trở nên xốp sau khi nướng là do quá trình nào sau đây xảy ra?

(Hóa 12 – Chương 7) Khi sử dụng sodium hydrogencarbonate (NaHCO${}_3$) làm bột nở trong chế biến thực phẩm, bột bánh trở nên xốp sau khi nướng là do quá trình nào sau đây xảy ra?

Hóa 12 chương 7 kết hợp hóa 11 chương 1
Để thông tắc các loại bồn rửa bát, đường ống nước thải, các sản phẩm tẩy rửa thường có pH cao, tẩy rửa mạnh. Một chai nước tẩy có thể tích 500 ml có hàm lượng xút NaOH 40% (Khối lượng riêng của dung dịch là d = 1,1 gam/ml). Khối lượng NaOH có trong chai nước trên là bao nhiêu gam?