(Hóa 12 – Chương 3) Khi thuỷ phân hoàn toàn 500 mg một protein, chỉ thu được các amino acid với khối lượng như sau:

Công thức cấu tạo	Kí hiệu	Khối lượng
CH${}_3$CH(NH${}_2$)COOH	Ala	178 mg
HOOC-CH${}_2$CH${}_2$CH(NH${}_2$)COOH	Glu	44 mg
HS-CH${}_2$CH(NH${}_2$)COOH	Cys	48 mg
HO-CH${}_2$CH(NH${}_2$)COOH	Ser	105 mg
HOOC-CH${}_2$CH(NH${}_2$)COOH	Asp	131 mg
(CH${}_3$)${}_2$CH-CH(NH${}_2$)-COOH	Val	47 mg
H${}_2$N-[CH${}_2$]${}_4$-CH(NH${}_2$)-COOH	Lys	44 mg

a) Sai. Vì cặp Ala, Val có điểm đẳng điện xấp xỉ nhau (pI = 6); cặp Glu, Asp có điểm đẳng điện xấp xỉ nhau nên không tách riêng từng aminoacid dựa vào tính chất điện di.
b) Đúng. Vì pH (6) < pI (9,7), Lys tồn tại dạng cation.
c) Đúng. nAla = 178: 89 = 2mol; nSer = 105: 105 = 1mol.
d) Sai. 500 mg có số mắt xích: 2Ala; 0,3 Glu; 0,4Cys; 1Ser; 1Asp; 0,4Val; 0,3Lys.
50 000 có số mắt xích: 200Ala; 30 Glu; 40Cys; 100Ser; 100Asp; 40Val; 30Lys.
a) Sai. Vì cặp Ala, Val có điểm đẳng điện xấp xỉ nhau (pI = 6); cặp Glu, Asp có điểm đẳng điện xấp xỉ nhau nên không tách riêng từng aminoacid dựa vào tính chất điện di.
b) Đúng. Vì pH (6) < pI (9,7), Lys tồn tại dạng cation.
c) Đúng. nAla = 178: 89 = 2mol; nSer = 105: 105 = 1mol.
d) Sai. 500 mg có số mắt xích: 2Ala; 0,3 Glu; 0,4Cys; 1Ser; 1Asp; 0,4Val; 0,3Lys.
50 000 có số mắt xích: 200Ala; 30 Glu; 40Cys; 100Ser; 100Asp; 40Val; 30Lys.