Câu 6THPTChuyên đề: Chất béo và acid béo • Lớp 12Protein và enzymeTơ và cao suThông hiểu#secondary:CHEM12.L3.NITROGEN_ORGANIC.PROTEINS_ENZYMES#secondary:CHEM12.L3.POLYMERS.FIBRES_RUBBER
Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể dùng giấm ăn để giảm mùi tanh của cá.
(b) Thuỷ phân hoàn toàn các triglixerit đều thu được glixerol.
(c) Cao su lưu hóa có tính đàn hồi tốt hơn cao su chưa lưu hóa.
(d) Khi nấu canh cua, riêu cua nổi lên trên là hiện tượng đông tụ protein.
(e) Vải làm từ tơ nilon-6,6 kém bền trong nước xà phòng có tính kiềm.
(g) Muối mononatri glutamat được sử dụng làm mì chính (bột ngọt).
Số nhận xét đúng là
Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể dùng giấm ăn để giảm mùi tanh của cá.
(b) Thuỷ phân hoàn toàn các triglixerit đều thu được glixerol.
(c) Cao su lưu hóa có tính đàn hồi tốt hơn cao su chưa lưu hóa.
(d) Khi nấu canh cua, riêu cua nổi lên trên là hiện tượng đông tụ protein.
(e) Vải làm từ tơ nilon-6,6 kém bền trong nước xà phòng có tính kiềm.
(g) Muối mononatri glutamat được sử dụng làm mì chính (bột ngọt).
Số nhận xét đúng là
(a) Có thể dùng giấm ăn để giảm mùi tanh của cá.
(b) Thuỷ phân hoàn toàn các triglixerit đều thu được glixerol.
(c) Cao su lưu hóa có tính đàn hồi tốt hơn cao su chưa lưu hóa.
(d) Khi nấu canh cua, riêu cua nổi lên trên là hiện tượng đông tụ protein.
(e) Vải làm từ tơ nilon-6,6 kém bền trong nước xà phòng có tính kiềm.
(g) Muối mononatri glutamat được sử dụng làm mì chính (bột ngọt).
Số nhận xét đúng là
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: B
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — giấm ăn (axit axetic) làm phản ứng với các hợp chất tạo mùi tanh (amin) trong cá, giảm mùi tanh. (b) Đúng — triglixerit là este của glixerol với các axit béo, thủy phân hoàn toàn (kể cả trong môi trường axit, kiềm hay nhờ enzyme) đều thu được glixerol. (c) Đúng — lưu hóa tạo cầu nối lưu huỳnh giữa các mạch polime isopren, làm cao su đàn hồi và bền hơn cao su chưa lưu hóa. (d) Đúng — khi nấu canh cua, protein trong cua bị biến tính và đông tụ, riêu cua nổi lên trên. (e) Đúng — tơ nilon-6,6 là poliamit, có liên kết peptit nên bị thủy phân trong môi trường kiềm, do đó kém bền trong nước xà phòng có tính kiềm. (g) Đúng — muối mononatri glutamat (MSG) là mì chính (bột ngọt). Cả 6 phát biểu đều đúng, nên đáp án là B.
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — giấm ăn (axit axetic) làm phản ứng với các hợp chất tạo mùi tanh (amin) trong cá, giảm mùi tanh. (b) Đúng — triglixerit là este của glixerol với các axit béo, thủy phân hoàn toàn (kể cả trong môi trường axit, kiềm hay nhờ enzyme) đều thu được glixerol. (c) Đúng — lưu hóa tạo cầu nối lưu huỳnh giữa các mạch polime isopren, làm cao su đàn hồi và bền hơn cao su chưa lưu hóa. (d) Đúng — khi nấu canh cua, protein trong cua bị biến tính và đông tụ, riêu cua nổi lên trên. (e) Đúng — tơ nilon-6,6 là poliamit, có liên kết peptit nên bị thủy phân trong môi trường kiềm, do đó kém bền trong nước xà phòng có tính kiềm. (g) Đúng — muối mononatri glutamat (MSG) là mì chính (bột ngọt). Cả 6 phát biểu đều đúng, nên đáp án là B.