Câu 20THPTChuyên đề: Xà phòng và chất giặt rửa • Lớp 12Chất béo và acid béoThông hiểu#secondary:CHEM12.L3.ESTER_LIPID.FATS#curriculum:undetermined
Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 mL dung dịch NaOH 4%.
- Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 mL dung dịch NaOH 4%.
- Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
- Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 mL dung dịch NaOH 4%.
- Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Sau bước 3 thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là glycerol.
b)
Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp.
c)
Ở bước 2, nếu không thêm nước cất thì hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra.
d)
Trong công nghiệp, phản ứng ở thí nghiệm trên được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol.
Đáp án chính thức: a:S,b:Đ,c:Đ,d:S
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm thủy phân dầu dừa (triglyceride) trong NaOH: dầu dừa + NaOH → muối sodium của acid béo (xà phòng) + glycerol. a) Sai: lớp chất rắn màu trắng nổi lên sau bước 3 là muối sodium của acid béo (xà phòng), không phải glycerol (glycerol tan trong nước, nằm trong lớp dung dịch). b) Đúng: NaCl bão hòa gây hiệu ứng muối (salting out), làm muối sodium của acid béo kết tủa và tách khỏi hỗn hợp. c) Đúng: nếu không thêm nước cất, hỗn hợp cạn khô, thiếu môi trường nước thì phản ứng thủy phân trong dung dịch NaOH không tiếp tục xảy ra. d) Sai: trong công nghiệp, phản ứng này (xà phòng hóa) chủ yếu được ứng dụng để sản xuất xà phòng; glycerol thu được nhưng phát biểu gắn việc ứng dụng sản xuất cả xà phòng và glycerol qua phản ứng này không được chấp nhận theo đáp án gốc — thực tế công nghiệp sản xuất glycerol chủ yếu bằng thủy phân dầu mỡ với nước/nạp hơi nước, không phải bằng phản ứng xà phòng hóa này. Kết quả khớp đáp án nguồn: a–Sai, b–Đúng, c–Đúng, d–Sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Lớp chất rắn màu trắng nổi lên là muối sodium của acid béo (xà phòng), không phải glycerol.
b) (AI giải đề cho tôi)
NaCl bão hòa gây hiệu ứng muối, giúp tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp.
c) (AI giải đề cho tôi)
Nếu hỗn hợp cạn khô, thiếu nước thì phản ứng thủy phân không xảy ra tiếp.
d) (AI giải đề cho tôi)
Phản ứng này ứng dụng sản xuất xà phòng; glycerol không phải sản phẩm chính của ứng dụng công nghiệp theo phản ứng xà phòng hóa này.
Thí nghiệm thủy phân dầu dừa (triglyceride) trong NaOH: dầu dừa + NaOH → muối sodium của acid béo (xà phòng) + glycerol. a) Sai: lớp chất rắn màu trắng nổi lên sau bước 3 là muối sodium của acid béo (xà phòng), không phải glycerol (glycerol tan trong nước, nằm trong lớp dung dịch). b) Đúng: NaCl bão hòa gây hiệu ứng muối (salting out), làm muối sodium của acid béo kết tủa và tách khỏi hỗn hợp. c) Đúng: nếu không thêm nước cất, hỗn hợp cạn khô, thiếu môi trường nước thì phản ứng thủy phân trong dung dịch NaOH không tiếp tục xảy ra. d) Sai: trong công nghiệp, phản ứng này (xà phòng hóa) chủ yếu được ứng dụng để sản xuất xà phòng; glycerol thu được nhưng phát biểu gắn việc ứng dụng sản xuất cả xà phòng và glycerol qua phản ứng này không được chấp nhận theo đáp án gốc — thực tế công nghiệp sản xuất glycerol chủ yếu bằng thủy phân dầu mỡ với nước/nạp hơi nước, không phải bằng phản ứng xà phòng hóa này. Kết quả khớp đáp án nguồn: a–Sai, b–Đúng, c–Đúng, d–Sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Lớp chất rắn màu trắng nổi lên là muối sodium của acid béo (xà phòng), không phải glycerol.
b) (AI giải đề cho tôi)
NaCl bão hòa gây hiệu ứng muối, giúp tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp.
c) (AI giải đề cho tôi)
Nếu hỗn hợp cạn khô, thiếu nước thì phản ứng thủy phân không xảy ra tiếp.
d) (AI giải đề cho tôi)
Phản ứng này ứng dụng sản xuất xà phòng; glycerol không phải sản phẩm chính của ứng dụng công nghiệp theo phản ứng xà phòng hóa này.