Khi hòa tan lòng trắng trứng vào nước sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ bị
Khi hòa tan lòng trắng trứng vào nước sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ bị
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: C
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Lòng trắng trứng chứa protein (albumin) tan trong nước. Khi đun nóng, protein bị biến tính, các liên kết yếu bị phá vỡ khiến phân tử protein kết tủa lại, hiện tượng này gọi là đông tụ. Vậy đáp án C.
Lòng trắng trứng chứa protein (albumin) tan trong nước. Khi đun nóng, protein bị biến tính, các liên kết yếu bị phá vỡ khiến phân tử protein kết tủa lại, hiện tượng này gọi là đông tụ. Vậy đáp án C.