HH1.1-Biết-Carbohydrate
YCCD– Nêu được cách phân loại carbohydrate, trạng thái tự nhiên của glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose.
Khi nghiên cứu cấu tạo carbohydrate trong trái cây, người ta phát hiện ra một loại đường đơn có công thức C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$. Đường này thuộc loại nào sau đây?

HH1.2.-Hiểu-Carbohydrate
YCCD– Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với copper(II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men của glucose, phản ứng riêng của nhóm –OH hemiacetal khi glucose ở dạng mạch vòng).
Phản ứng chuyển hóa glucose thành ethanol trong điều kiện thiếu oxigen được gọi là

(HH1.4 – Hiểu – Carbohydrate) Cho phương trình hóa học của các phản ứng được đánh số thứ tự từ 1 tới 4 dưới đây:
(1) ${\left(C_6{H}_{10}{O}_5\right)}_n$ (tinh bột) $+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^{\circ }}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose)
(2) $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $\stackrel{\text{enzyme}}{\to }2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$
(3) $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $\stackrel{\text{enzyme}}{\to }2C{H}_{3}CH(OH)COOH$
(4) $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $+2\left[Ag{\left(N{H}_3\right)}_2\right]OH\stackrel{t^{\circ }}{\to }C{H}_{2}OH(CHOH{)}_{4}COONH4+2Ag+3N{H}_3+H_{2}O$
Gán số thứ tự phương trình hóa học các phản ứng theo tên gọi: Lên men rượu, thủy phân, lên men lactic, tráng gương và sắp xếp theo thứ tự thành dãy 4 số (ví dụ: 1234,4321….)

Hợp chất carbohydrate luôn có nhóm chức nào?

Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể dùng nước bromine để phân biệt glucose và fructose.
(b) Trong môi trường acid, glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau.
(c) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng phản ứng với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$.
(d) Trong dung dịch, glucose và fructose đều hòa tan Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam.
(e) Trong dung dịch, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.
(f) Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 6 cạnh (dạng α và β).
Có bao nhiêu phát biểu đúng?

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho khoảng 2 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm. Sau đó, thêm khoảng 0,5 mL dung dịch CuSO${}_4$ 5% vào, lắc nhẹ.
- Bước 2: Cho thêm tiếp khoảng 3 mL dung dịch glucose 2% vào ống nghiệm và lắc đều.
- Bước 3: Đun nóng ống nghiệm bằng ngọn lửa đèn cồn trong vài phút.
(1) Sản phẩm hữu cơ thu được sau bước 2 là sodium gluconate.
(2) Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính chất của polyalcohol.
(3) Sau bước 3, xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
(4) Trong phản ứng ở bước 3, glucose đóng vai trò là chất khử.
Số phát biểu đúng là

Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể dùng nước bromine để phân biệt glucose và fructose.
(b) Trong môi trường acid, glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau.
(c) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng phản ứng với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$.
(d) Trong dung dịch, glucose và fructose đều hòa tan Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam.
(e) Trong dung dịch, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.
(f) Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 6 cạnh (dạng α và β).
Có bao nhiêu phát biểu đúng?