(HH1.4 – Hiểu – Carbohydrate) Cho phương trình hóa học của các phản ứng được đánh số thứ tự từ 1 tới 4 dưới đây:
(1) ${\left(C_6{H}_{10}{O}_5\right)}_n$ (tinh bột) $+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^{\circ }}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose)
(2) $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $\stackrel{\text{enzyme}}{\to }2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$
(3) $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $\stackrel{\text{enzyme}}{\to }2C{H}_{3}CH(OH)COOH$
(4) $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $+2\left[Ag{\left(N{H}_3\right)}_2\right]OH\stackrel{t^{\circ }}{\to }C{H}_{2}OH(CHOH{)}_{4}COONH4+2Ag+3N{H}_3+H_{2}O$
Gán số thứ tự phương trình hóa học các phản ứng theo tên gọi: Lên men rượu, thủy phân, lên men lactic, tráng gương và sắp xếp theo thứ tự thành dãy 4 số (ví dụ: 1234,4321….)

Hợp chất carbohydrate luôn có nhóm chức nào?

Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể dùng nước bromine để phân biệt glucose và fructose.
(b) Trong môi trường acid, glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau.
(c) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng phản ứng với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$.
(d) Trong dung dịch, glucose và fructose đều hòa tan Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam.
(e) Trong dung dịch, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.
(f) Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 6 cạnh (dạng α và β).
Có bao nhiêu phát biểu đúng?

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho khoảng 2 mL dung dịch NaOH 10% vào ống nghiệm. Sau đó, thêm khoảng 0,5 mL dung dịch CuSO${}_4$ 5% vào, lắc nhẹ.
- Bước 2: Cho thêm tiếp khoảng 3 mL dung dịch glucose 2% vào ống nghiệm và lắc đều.
- Bước 3: Đun nóng ống nghiệm bằng ngọn lửa đèn cồn trong vài phút.
(1) Sản phẩm hữu cơ thu được sau bước 2 là sodium gluconate.
(2) Thí nghiệm trên chứng minh glucose có tính chất của polyalcohol.
(3) Sau bước 3, xuất hiện kết tủa đỏ gạch.
(4) Trong phản ứng ở bước 3, glucose đóng vai trò là chất khử.
Số phát biểu đúng là

Cho các phát biểu sau:
(a) Có thể dùng nước bromine để phân biệt glucose và fructose.
(b) Trong môi trường acid, glucose và fructose có thể chuyển hóa lẫn nhau.
(c) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng phản ứng với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$.
(d) Trong dung dịch, glucose và fructose đều hòa tan Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam.
(e) Trong dung dịch, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.
(f) Trong dung dịch, glucose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng 6 cạnh (dạng α và β).
Có bao nhiêu phát biểu đúng?

Trong các dung dịch sau: glucose, fructose, ethanol, acetic acid, saccharose, glycerol số dung dịch hòa tan được copper(II) hydroxide ở nhiệt độ thường là bao nhiêu?

Nấm men là chất xúc tác cho phản ứng lên men rượu trong điều kiện không có khí oxygen. Quá trình lên men là một quá trình tỏa nhiệt. Từ 250 gam glucose, thực hiện quá trình lên men rượu trong phòng thí nghiệm, kết quả biểu thị theo đồ thị bên.

Kết quả nghiên cứu nhận thấy:
• Tốc độ phản ứng tăng lên và dung dịch trở nên đặc và ẩm hơn.
• Từ ngày thứ 10, phản ứng hầu như dừng lại dù trong dung dịch vẫn còn glucose.