Glutamic acid là một chất có tính lưỡng tính và có vai trò quan trọng trong quá trình xây dựng cấu trúc tế bào của con người. Ngoài ra, muối monosodium glutamate còn được dùng chế biến gia vị thức ăn (bột ngọt hay mì chính). Glutamic acid có cấu trúc như hình vẽ bên dưới. Tính khối lượng (kg) mì chính thu được (chứa 90\% khối lượng monosodium glutamate) khi ta lấy 2,94 kg glutamic acid phản ứng hoàn toàn với lượng dung dịch chứa 0,8 kg NaOH (làm tròn kết quả đến hàng phần mười). Giả sử phản ứng chỉ tạo ra monosodium glutamate.

Cho m gam glutamic acid phản ứng với dung dịch HCl dư, thu được (1,5m – 2,96) gam muối. Giá trị m là :

Đặt hỗn hợp lysine, glycine và glutamic acid ở pH = 6,0 vào trong một điện trường khi đó:

Hợp chất H${}_2$NCH${}_2$COOH có tên là :

Giá trị pH thích hợp mà tại đó hợp chất amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực và có tổng điện tích bằng không gọi là điểm đẳng điện (pI). Khi pH giảm dần thì dạng ion lưỡng cực chuyển dần thành dạng cation, khi pH tăng dần thì dạng ion lưỡng cực chuyển dần thành dạng anion. Dưới tác dụng của điện trường, các ion bị di chuyển về các cực trái dấu với ion, giá trị điện tích của các ion khác nhau thì tốc độ di chuyển của các ion về các điện cực cũng khác nhau.

Có ba hợp chất amino acid X, Y, Z, mỗi phân tử đều có tổng số nhóm chức nhỏ hơn 4.

Một số thông tin về các amino acid X, Y, Z cho trong bảng sau:



Phát biểu nào sau đây đúng?

Hợp chất hữu cơ X có công thức hóa học là $H_{2}N-C{H}_2-COOH$. Phát biểu nào sau đây đúng về hợp chất X?

Số nguyên tử carbon trong phân tử valine là