Cho các phản ứng hoá học sau:

(1) $C{H}_{3}C{H}_{2}N{H}_2+HN{O}_3\to C{H}_{3}C{H}_{2}N{H}_{3}N{O}_3$

(2) $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ (saccharose) $+H_{2}O\stackrel{(H^{+})}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $+C_6{H}_{12}{O}_6$ (fructose)

(3) Gly-Ala-Ala $+2H_{2}O\stackrel{(enzim)}{\to }$ Gly $+2$Ala.

(4) $(C_{15}{H}_{31}COO{)}_3{C}_3{H}_5+3KOH\stackrel{(t^o)}{\to }3C_{15}{H}_{31}COOK+C_3{H}_5(OH{)}_3$

(5) $C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{(enzim)}{\to }2C_2{H}_{5}OH+C{O}_2$

Hãy cho biết có bao nhiêu phản ứng thủy phân?

Thủy phân hoàn toàn 1 mol peptide X thu được 2 mol Gly, 1 mol Met, 1 mol Phe và 1 mol Ala. Bằng các phương pháp riêng biệt, xác định được amino acid đầu C là Phe và amino acid đầu N là Met. Thủy phân từng phần X thu được các dipeptide là Met-Gly, Gly-Ala và Gly-Gly. Biết công thức cấu tạo của các amino acid:

Biết điểm đẳng điện pI của Gly, Met, Phe và Ala tương ứng là 5,97; 5,74; 5,48; 6,00.

Thủy phân hoàn toàn 1 mol pentapeptide X, thu được 3 mol Gly, 1 mol Ala và 1 mol Val. Nếu thủy phân không hoàn toàn X thì thu được hỗn hợp sản phẩm trong đó có Ala - Gly, Gly - Ala, Gly - Gly - Ala nhưng không có Val - Gly. Chất X có công thức là

Cho các nhận định sau về protein:

Glutathione là một chất chống oxy hóa tự nhiên trong cơ thể, có khả năng loại bỏ các chất độc hại và các gốc tự do gây hại cho tế bào. Công thức cấu tạo như sau:

Phát biểu nào sau đây là đúng khi nói về cấu tạo và tính chất của Glutathione?

Peptide X có công thức cấu tạo như sau:



Phần trăm khối lượng của nguyên tố nitrogen trong X là a\%. Giá trị của a bằng bao nhiêu? (Làm tròn kết quả đến hàng phần mười)

Cho các peptide sau: Ala-Gly; Gly-Val-Ala-Gly; Val-Gly-Ala; Gly-Val-Ala. Số peptide có phản ứng màu biuret là