Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng phát biểu: A đúng vì tinh bột (polime glucozơ) và saccarozơ $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ đều là cacbohidrat. B đúng vì glucozơ chứa nhóm -CHO, khử bằng $H_2$ (xúc tác Ni nung nóng) thu được sobitol: $C_6{H}_{12}{O}_6+H_2\stackrel{Ni}{\to }{C}_6{H}_{14}{O}_6$. C đúng vì chuối xanh chứa tinh bột, tinh bột phản ứng với $I_2$ cho màu xanh tím đặc trưng. D sai vì amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh (liên kết $\alpha$-1,6-glicozit tại các điểm nhánh), còn amilozơ mới là mạch không phân nhánh. Vậy phát biểu sai là D, khớp đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Amilopectin (thành phần tinh bột) có cấu trúc mạch phân nhánh do các liên kết α-1,6-glycosid tạo nhánh. Xenlulozơ có mạch thẳng; polietilen và poli(vinyl clorua) là polime mạch thẳng. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 44: D).

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp của cây xanh sinh ra glucose và oxygen; glucose sau đó được cây tổng hợp thành tinh bột để dự trữ. Ở nhiệt độ thường, tinh bột hấp phụ iodine (I2) tạo phức hợp màu xanh tím — đây là phản ứng nhận biết đặc trưng của tinh bột. Glucose, cellulose và saccharose không tạo màu xanh tím với iodine. Đáp án nguồn (A) khớp với kết quả giải độc lập.

Cặp chất tinh bột và cellulose không phải là đồng phân của nhau vì chúng có cùng công thức mỗi mắt xích nhưng số lượng mắt xích khác nhau nên CTPT khác nhau.

(AI giải đề cho tôi)
Amilopectin (thành phần tinh bột) có cấu trúc mạch phân nhánh do các liên kết α-1,4-glycosid (mạch chính) và α-1,6-glycosid tạo nhánh. PVC, PE là polime mạch thẳng; amilozơ là mạch xoắn không phân nhánh. Đáp án khớp với bảng đáp án (Câu 15: D).

Y là $I_2$, dùng để kiểm tra trong X còn tinh bột dư hay không.
a) Đúng, tinh bột tác dụng với $I_2$ tạo sản phẩm màu xanh tím. Khi đun tinh bột trong dung dịch HCl đủ lâu thì dung dịch sau phản ứng không tạo màu xanh tím với $I_2$ nữa chứng tỏ tinh bột đã bị thủy phân trong môi trường acid.
b) Đúng, dung dịch T chứa NaOH dư sẽ tác dụng với Z ($CuS{O}_4$) tạo $Cu(OH{)}_2$, sau đó kết tủa này bị glucose khử thành $C{u}_{2}O$ màu đỏ gạch.
c) Đúng.
d) Đúng, T phải chứa kiềm dư đủ lớn để tạo kết tủa $Cu(OH{)}_2$, sau đó tạo môi trường kiềm để glucose khử $Cu(OH{)}_2$.
a) Đúng, tinh bột tác dụng với $I_2$ tạo sản phẩm màu xanh tím. Khi đun tinh bột trong dung dịch HCl đủ lâu thì dung dịch sau phản ứng không tạo màu xanh tím với $I_2$ nữa chứng tỏ tinh bột đã bị thủy phân trong môi trường acid.
b) Đúng, dung dịch T chứa NaOH dư sẽ tác dụng với Z ($CuS{O}_4$) tạo $Cu(OH{)}_2$, sau đó kết tủa này bị glucose khử thành $C{u}_{2}O$ màu đỏ gạch.
c) Đúng. Y là $I_2$, dùng để kiểm tra trong X còn tinh bột dư hay không.
d) Đúng, T phải chứa kiềm dư đủ lớn để tạo kết tủa $Cu(OH{)}_2$, sau đó tạo môi trường kiềm để glucose khử $Cu(OH{)}_2$.

(AI giải đề cho tôi)
Phương trình thủy phân tinh bột: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^0}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$.
Số mol tinh bột: $n=\frac{324}{162}=2$ mol.
Số mol glucozo thu được theo hiệu suất 75%: $n_{glucozo}=2\times 0,75=1,5$ mol.
Khối lượng glucozo: $m=1,5\times 180=270$ gam.
Vậy đáp án C, trùng với đáp án nguồn (Câu 25 = C).

(AI giải đề cho tôi)
Amiloza, amilopectin, xenlulozo và glicogen đều là polisaccarit được tạo từ gốc glucozo, nên đều có công thức đơn giản (công thức của gốc) là $C_6{H}_{10}{O}_5$. Vậy cả 4 chất đều thỏa mãn, đáp án C, trùng với đáp án nguồn (67-C).

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp trong cây xanh tạo thành tinh bột: $6C{O}_2+6H_{2}O\to C_6{H}_{12}{O}_6+6O_2$, sau đó glucozơ chuyển hóa thành tinh bột. Thủy phân hoàn toàn tinh bột (xúc tác axit, $H^{+}$) theo các bước: tinh bột → dextrin → maltoza → glucozơ, với phương trình tổng quát $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^o}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$. Chất Y là glucozơ, có nhiều trong quả nho chín nên được gọi là đường nho. Vậy X là tinh bột, Y là glucozơ. Đáp án nguồn (66A) khớp với kết quả giải độc lập.

Chọn D

(1) Đúng
(2) Sai, bị thủy phân trong axit
(3) Sai
(4) Đúng (5) Đúng
(6) Đúng
(7) Sai, xenlulozo trinitrat mới làm thuốc súng không khói.

Chọn A

Các chất khi thủy phân chỉ tạo glucozơ: amilozơ, amylopectin và xenlulozơ.

(a) Đúng
(b) Đúng, nilon-6,6 chứa nhóm amit -CONH${}^{-}$ dễ bị thủy phân trong môi trường axit và bazơ
(c) Sai, xenlulozơ bị thủy phân trong axit, không bị thủy phân trong kiềm
(d) Đúng, lòng trắng trứng là protein nên dung dịch của nó có phản ứng màu biure
(e) Đúng
(g) Sai, dung dịch etylamin có tính kiềm, làm phenolphtalein chuyển màu hồng.

Tinh bột (X) được tạo thành trong quá trình quang hợp cây xanh, tinh bột thủy phân tạo thành glucozơ (Y), glucozơ lên men tạo thành C${}_2$H${}_5$OH (Z)