Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

– Bước 1: Chuẩn bị hai ống nghiệm có đánh số (1) và (2); thêm vào mỗi ống nghiệm khoảng 0,5 – 1 mL dung dịch $CuS{O}_4$ 5\% và 1 mL dung dịch NaOH 10\%, lắc nhẹ.

– Bước 2: Cho 3 mL dung dịch glucose 2\% vào mỗi ống nghiệm, lắc nhẹ.

– Bước 3: Đun nhẹ ống (2) đến khi hoá chất trong ống nghiệm đổi màu hoàn toàn.

Cho biết những phát biểu sau đây

a) Ở bước 2 thu được dung dịch màu xanh lam thẫm chứng minh glucose có tính chất của aldehyde.

b) Nếu thay glucose bằng fructose hoặc saccharose, hiện tượng thu được ở các bước 2 và bước 3 không thay đổi.

c) Ở bước 3, kết tủa đỏ gạch thu được trong ống (2).

d) Ở bước 1, cần dùng dư dung dịch NaOH.

Số phát biểu đúng là

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu:

a) Sai. Ở bước 2, glucose (đa chức, chứa các nhóm -OH liền kề) hòa tan Cu(OH)2 tạo phức komplext màu xanh lam thẫm. Hiện tượng này chỉ chứng minh glucose có nhiều nhóm hydroxyl (tính chất của polyol), KHÔNG chứng minh tính chất aldehyde. Tính aldehyde của glucose chỉ được thể hiện ở bước 3 khi đun nóng (phản ứng oxi hóa bởi Cu(OH)2 trong môi trường kiềm).

b) Sai. Fructose cũng phản ứng được với Cu(OH)2 khi đun nóng trong môi trường kiềm (do đồng phân hóa thành glucose trong môi trường kiềm), nhưng saccharose không có nhóm chức tự do (không có nhóm aldehyde/ketone tự do) nên không phản ứng. Do đó hiện tượng ở bước 2 và bước 3 sẽ thay đổi khi thay bằng saccharose.

c) Đúng. Ở bước 3, đun nóng ống (2) chứa glucose với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, glucose bị oxi hóa bởi Cu(OH)2 tạo kết tủa Cu2O màu đỏ gạch:
$$C{H}_{2}OH-(CHOH{)}_4-CHO+2Cu(OH{)}_2+NaOH\stackrel{t^o}{\to }C{H}_{2}OH-(CHOH{)}_4-COONa+C{u}_{2}O\downarrow +3H_{2}O$$

d) Đúng. Ở bước 1, cần dùng dư NaOH để tạo môi trường kiềm, vì phản ứng oxi hóa glucose bởi Cu(OH)2 chỉ xảy ra trong môi trường kiềm; nếu thiếu NaOH thì Cu(OH)2 không tạo đủ và phản ứng oxi hóa không diễn ra tốt.

Vậy có 2 phát biểu đúng (c và d).