(HH1.2 – Hiểu – Carbohydrate) Saccharose, glucose và fructose được hòa tan vào $\mathrm{Cu}(\mathrm{OH}{)}_2$ trong môi trường kiềm đun nóng. Có bao nhiêu chất trong số này tạo kết tủa đỏ gạch?

Trong sơ đồ phản ứng sau:
(1) Cellulose → glucose → X + CO${}_2$
(2) X + O${}_2$ $\stackrel{\text{men giaˆˊm}}{\to }$ Y + H${}_2$O
Các chất X, Y lần lượt là

Cho các chất: saccharose, glucose, fructose, ethyl formate, formic acid và aldehyde acetic. Trong các chất trên, số chất vừa có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả năng phản ứng với Cu(OH)${}_2$ ở điều kiện thường là bao nhiêu?

Fructose là một loại monosaccharide có nhiều trong mật ong, có vị ngọt đậm. Công thức phân tử của fructose là

Nấm men là chất xúc tác cho phản ứng lên men ethyl alcohol trong điều kiện không có khí oxygen. Quá trình lên men là một quá trình tỏa nhiệt. Từ 250 gam glucose, thực hiện quá trình lên men rượu trong phòng thí nghiệm, kết quả biểu diễn theo đồ thị sau:



Kết quả nghiên cứu nhận thấy:
• Tốc độ phản ứng tăng lên và dung dịch trở nên đặc và ẩm hơn.
• Sau một thời gian từ ngày thứ 10 phản ứng hầu như dừng lại dù trong dung dịch vẫn còn glucose.

Cho các phản ứng sau:
(a) $$2C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+Cu(OH{)}_2\to Cu(C_6{H}_{11}{O}_6{)}_2+2H_{2}O$$
(b) $$C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+2\left[Ag(N{H}_3{)}_2\right]OH\stackrel{t^{\circ }}{\to }C{H}_{2}OH(CHOH{)}_{4}COON{H}_4+2Ag+3N{H}_3+H_{2}O$$
(c) $$C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+H_2\stackrel{t^{\circ }}{\to }{C}_6{H}_{14}{O}_6$$
(d) $$2C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+B{r}_2+H_{2}O\stackrel{t^{\circ }}{\to }C{H}_{2}OH[CHOH{]}_{4}COOH+2HBr$$
Có bao nhiêu phản ứng mà trong đó glucose thể hiện tính oxid hoá?

(HH.1.2-H) Cho các phản ứng sau:

(a) $2C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+Cu(OH{)}_2\to Cu(C_6{H}_{11}{O}_6{)}_2+2H_{2}O$

(b) $C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+2\left[Ag(N{H}_3{)}_2\right]OH\stackrel{t^0}{\to }C{H}_{2}OH(CHOH{)}_{4}COON{H}_4+2Ag+3N{H}_3+H_{2}O$

(c) $C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+H_2\stackrel{t^0}{\to }{C}_6{H}_{14}{O}_6$

(d) $2C_6{H}_{12}{O}_6+B{r}_2+H_{2}O\stackrel{t^0}{\to }C{H}_{2}OH[CHOH{]}_{4}COOH+2HBr$
(glucose)

Có bao nhiêu phản ứng mà trong đó glucose thể thiện tính oxid hoá?
YCCD: Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men của glucose, phản ứng riêng của nhóm –OH hemiacetal khi glucose ở dạng vòng)