Hợp chất X là chất bột màu trắng không tan trong nước, trương lên trong nước nóng tạo thành hồ. Sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân chất X là chất Y. Dưới tác dụng của enzim của vi khuẩn axit lactic, chất Y tạo nên chất Z có hai loại nhóm chức hoá học. Chất Z có thể được tạo nên khi sữa bị chua. Chất nào dưới đây không thể là một trong các chất X, Y, Z ?

Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột, thu được monosaccarit X. Lên men X (xúc tác enzim) thu được chất hữu cơ Y và khí cacbonic. Hai chất X, Y lần lượt là

Polime nào sau đây là polime thiên nhiên?

Cho sơ đồ: $C{O}_2\stackrel{(1)}{\to }(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\stackrel{(2)}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{(3)}{\to }{C}_2{H}_{5}OH\stackrel{(4)}{\to }C{H}_{3}COOH$.
Tên gọi của phản ứng nào sau đây là không đúng?

Ở điều kiện thích hợp, tinh bột (C${}_6$H${}_{10}$O${}_5$)${}_n$ tham phản ứng với chất nào?

Trong cơ thể, tinh bột được chuyển hóa thành glucose và 1 mol glucose có thể cung cấp 2800 kJ theo phương trình hóa học:
$${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6+6{\mathrm{O}}_2\to 6C{\mathrm{O}}_2+6{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$$
Giả thiết mỗi ngày, một người dư thừa năng lượng tương ứng với việc ăn 64,8 gam gạo chứa 80\% tinh bột và toàn bộ năng lượng đó chuyển hết thành mỡ. Sau 1 tuần người đó tích lũy thêm bao nhiêu gam mỡ? Biết cứ 40 kJ dư thừa chuyển hóa thành 1 gam mỡ. (Kết quả làm tròn đến hàng đơn vị)

Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(1) Nhỏ vài giọt iodine vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(2) Khi đun nóng fructose với thuốc thử Tollens thu được Ag.
(3) Glucose, fructose, saccharose đều tác dụng được với Cu(OH)${}_2$ và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(4) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(5) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
(6) Thủy phân tinh bột trong môi trường acid sinh ra fructose.
Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là