Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(1) Nhỏ vài giọt iodine vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(2) Khi đun nóng fructose với thuốc thử Tollens thu được Ag.
(3) Glucose, fructose, saccharose đều tác dụng được với Cu(OH)${}_2$ và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(4) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(5) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
(6) Thủy phân tinh bột trong môi trường acid sinh ra fructose.
Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (1) Đúng — tinh bột tác dụng với iodine cho hợp chất chứa màu xanh; khi đun nóng màu xanh mất do phá vỡ cấu trúc xoắn, để nguội màu xanh xuất hiện trở lại. (2) Đúng — fructose là monosaccharide ketose nhưng trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens, fructose chuyển hóa (qua dạng enediol) thành glucose/mannose nên vẫn khử Ag+ thành Ag. (3) Sai — glucose và fructose tác dụng với Cu(OH)2 (đa hydroxyl) và tráng bạc được, nhưng saccharose không có tính khử nên không tráng bạc được. (4) Sai — tinh bột và cellulose đều là polime của glucose nhưng có số mắt xích n khác nhau nên không phải đồng phân của nhau. (5) Sai — cellulose được cấu tạo từ các gốc β-glucose (tinh bột mới là α-glucose). (6) Sai — thủy phân tinh bột trong môi trường acid cuối cùng sinh ra glucose, không phải fructose. Vậy chỉ có 2 phát biểu đúng là (1) và (2), khớp với đáp án nguồn là 2.