Hóa 11 chương 6
Giấm ăn là dung dịch của chất nào?

Công thức phân tử của axit fomic là

Công thức phân tử của axit axetic là

Nhiều acid hữu cơ tạo nên vị chua của các loại trái cây, Ví dụ: trong quả táo có chứa malic acid; trong quả nho, quả me có tartric acid; trong quả chanh, cam có citric acid. Phát biểu nào dưới đây là đúng?

(VD) chương 5,6. Lớp 11. Benzoic acid thường được dùng làm chất bảo quản với hàm lượng rất thấp. Cho các nhận định sau về benzoic acid: (1) Benzoic còn có tên thay thế là phenyl methanoic acid. (2) Benzoic acid là acid không no, đơn chức, mạch hở, trong phân tử có chứa 5 liên kết pi. (3) Trong phương trình tạo ra potassium benzoate từ toluene bằng phản ứng với dung dịch KMnO₄, đun nóng có tỷ lệ chất oxi hoá và chất khử bằng 1:2. (4) Benzoic acid là chất diệt nấm mốc. Nhưng thực tế người ta không sử dụng benzoic acid làm chất bảo quản mà thường dùng muối sodium benzoate vì benzoic acid ít tan trong nước. (5) Cho biết: benzoic acid (C₆H₅COOH, pK${}_a$ = 4,2) và phenol (C₆H₅OH, pK${}_a$ = 10) và H₂CO₃ có pK${}_{a1}$ = 6,3; pK${}_{a2}$ = 10,2) nên cả benzoic acid và phenol đều tác dụng với Na₂CO₃. Biết rằng pKa = -log₁₀K${}_a$; K${}_a$ là hằng số cân bằng của quá trình phân ly của acid, Ka càng lớn tính acid càng mạnh. (6) Benzoic acid có lẫn phenol được hoà tan hết trong hexane. Để tách hai chất ra khỏi nhau, người ta thêm dung dịch NaHCO₃ dư vào, lắc đều rồi tách riêng phần nước và phần hữu cơ. Acid hoá phần nước bằng dung dịch HCl thu lấy benzoic acid. Từ phần hữu cơ thu được phenol trong hexane. Số nhận định đúng là

(VD) Benzoic acid thường được dùng làm chất bảo quản thực phẩm với hàm lượng rất thấp. Cho các nhận định sau về benzoic acid:
(1) Benzoic còn có tên thay thế là phenyl methanoic acid.
(2) Benzoic acid là acid không no, đơn chức, mạch hở, trong phân tử có chứa 5 liên kết
(3) Trong phương trình tạo ra potassium benzoate từ toluene bằng phản ứng với dung dịch KMnO${}_4$, đun nóng có tỷ lệ chất oxi hoá và chất khử bằng 1:2
(4) Benzoic acid là chất diệt nấm mốc. Nhưng thực tế người ta không sử dụng benzoic acid làm chất bảo quản mà thường dùng muối sodium benzoate vì benzoic acid ít tan trong nước.
(5) Cho biết: benzoic acid (C${}_6$H${}_5$COOH, pK${}_a$ = 4,2) và phenol (C${}_6$H${}_5$OH, pK${}_a$ = 10) và H${}_2$CO${}_3$ có pK${}_{a1}$ = 6,3; pK${}_{a2}$ = 10,2) nên cả benzoic acid và phenol đều tác dụng với Na${}_2$CO${}_3$. Biết rằng pKa = -log${}_{10}$K${}_a$; K${}_a$ là hằng số cân bằng của quá trình phân ly của acid, Ka càng lớn tính acid càng mạnh.
(6) Benzoic acid có lẫn phenol được hoà tan hết trong hexane. Để tách hai chất ra khỏi nhau, người ta thêm dung dịch NaHCO${}_3$ dư vào, lắc đều rồi tách riêng phần nước và phần hữu cơ. Acid hoá phần nước bằng dung dịch HCl thu lấy benzoic acid. Từ phần hữu cơ thu được phenol trong hexane.
Số nhận định đúng là

Một số axit cacboxylic như axit oxalic, axit tactric… gây ra vị chua cho quả sấu xanh. Trong quá trình làm món sấu ngâm đường người ta sử dụng dung dịch nào sau đây để làm giảm vị chua của quả sấu ?