Để biến một số dầu thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình nào sau đây?

Công thức hoá học nào sau đây là của chất béo?

Cho các phát biểu sau:
(a) Dầu thực vật, mỡ động vật không tan trong nước.
(b) Do có nhiều fructozơ nên mật ong có vị ngọt sắc.
(c) Protein trong lòng trắng trứng chủ yếu được cấu tạo bởi các gốc $\alpha$-aminoaxit.
(d) Lưu hoá cao su là đun nóng cao su với lưu huỳnh để tăng tính đàn hồi và độ bền cho cao su.
(e) Một số este có mùi thơm được dùng làm chất tạo hương cho thực phẩm và mỹ phẩm.
Số phát biểu đúng là

Thủy phân hoàn toàn chất béo X trong dung dịch NaOH thu được glixerol và hỗn hợp hai muối gồm natri oleat và natri linoleat. Đốt cháy m gam X thu được 275,88 gam CO${}_2$. Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với 88 gam brom trong dung dịch. Giá trị của m là

Triolein là triglyceride của glycerol và oleic acid $(C_{17}{H}_{33}COOH)$. Phân tử khối của triolein là bao nhiêu?

Thủy phân hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm các triglixerit trong dung dịch NaOH, thu được glixerol và hỗn hợp Y gồm ba muối C${}_{15}$H${}_{31}$COONa, C${}_{17}$H${}_x$COONa và C${}_{17}$H${}_y$COONa có tỉ lệ mol tương ứng là 1 : 2 : 1. Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 3,155 mol O${}_2$, thu được H${}_2$O và 2,22 mol CO${}_2$. Mặt khác, cho 41,64 gam X trên tác dụng tối đa với a mol Br${}_2$ trong dung dịch. Giá trị của a là:

Tripanmitin có nhiều trong mỡ động vật (mỡ bò, lợn, gà,..). Công thức của tripanmitin là: