Triglyceride đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng và chuyên chở các chất béo trong quá trình trao đổi chất. Cho triglyceride X có công thức cấu tạo như hình sau:

Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo?

Biodiesel (diesel sinh học) là một loại nhiên liệu lỏng, thân thiện hơn với môi trường so với diesel truyền thống. Biodiesel được sản xuất thông qua phản ứng giữa chất béo với các alcohol mạch ngắn (thường là methanol), với xúc tác là kiềm, thu được biodiesel (ester của acid béo) và glycerol. Một nhà máy tái chế dầu ăn đã qua sử dụng để sản xuất biodiesel theo phương trình phản ứng tổng quát sau:
$$(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5+3C{H}_{3}OH\stackrel{\text{(NaOH)}}{\to }3RCOOC{H}_3+C_3{H}_5(OH{)}_3(1)$$

Thủy phân hoàn toàn triglyceride T trong dung dịch NaOH, thu được glycerol, sodium stearate, sodium oleate (tỉ lệ mol n sodium stearate : n sodium oleate = 1 : 2). Xác định phân tử khối của triglyceride T.

Biodiesel (diesel sinh học) là một loại nhiên liệu lỏng, thân thiện hơn với môi trường so với diesel truyền thống. Thông qua phản ứng giữa chất béo với các alcohol mạch ngắn (thường là methanol), với xúc tác là kiềm, thu được biodiesel (ester của acid béo) và glycerol. Một nhà máy sản xuất biodiesel thực hiện 2 giai đoạn:
• Giai đoạn 1: ester hoá acid tự do bằng acid $H_{2}S{O}_4$ với methanol (acid-catalyzed esterification) để giảm lượng acid tự do.
• Giai đoạn 2: transester hoá theo phương trình phản ứng tổng quát sau:
$$(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5+3C{H}_{3}OH\stackrel{NaOH}{\to }3RCOOC{H}_3+C_3{H}_5(OH{)}_3$$

ALA là một acid béo thuộc nhóm thiết yếu vì cơ thể không tự tổng hợp được mà phải lấy từ nguồn thực phẩm bên ngoài. Cấu trúc khung carbon của ALA như hình vẽ.



Công thức phân tử của ALA là

Chất hữu cơ X được dùng phổ biến trong lĩnh vực mỹ phẩm và phụ gia thực phẩm. Khi thủy phân hoàn toàn bất kì chất béo nào đều thu được X. Chất X là