Phương pháp chuyển hóa triglixerit lỏng thành triglixerit rắn (tạo bơ nhân tạo) là:

Thủy phân hoàn toàn chất béo X trong môi trường axit, thu được glixerol và hỗn hợp hai axit béo gồm axit oleic và axit linoleic (C₁₇H₃₁COOH). Đốt cháy m gam X cần vừa đủ 76,32 gam O₂, thu được 75,24 gam CO. Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với V ml dung dịch 1M. Giá trị của V là:

Đun m gam triglixerit X với lượng vừa đủ dung dịch $NaOH$, thu được glixerol và hỗn hợp hai muối gồm 13,9 gam natri panmitat và 7,6 gam natri oleat. Giá trị của m là

Chất nào sau đây không thuộc loại acid béo?

Chất nào sau đây là chất béo?

Khi phân tích một loại chất béo (kí hiệu là X) chứa đồng thời các triglixerit và axit béo tự do (không có tạp chất khác) thấy oxi chiếm 10,88\% theo khối lượng. Xà phòng hóa hoàn toàn m gam X bằng dung dịch NaOH dư đun nóng, sau phản ứng thu được dung dịch chứa 103,3 gam hỗn hợp các muối C${}_{1}7$H${}_{3}5$COONa, C${}_{1}7$H${}_{3}3$COONa, C${}_{1}7$H${}_{3}1$COONa và 10,12 gam glixerol. Mặt khác, m gam X phản ứng tối đa với y mol Br${}_2$ trong dung dịch. Giá trị của y là

Hỗn hợp X gồm axit oleic, axit stearic và triglixerit Y. Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X cần vừa đủ 2,89 mol O${}_2$ thu được 2,04 mol CO${}_2$. Mặt khác m gam hỗn hợp X làm mất màu vừa đủ 12,8 gam brom trong CCl${}_4$. Nếu cho m gam hỗn hợp X phản ứng với dung dịch NaOH đun nóng (vừa đủ) thu glixerol và dung dịch chứa hai muối. Khối lượng của Y trong m gam hỗn hợp X là