Lactic acid là một chất có mặt trong nhiều thực phẩm. Khi tập luyện thể thao quá độ, cơ thể sản sinh ra lactic acid gây đau nhức cơ bắp. Công thức cấu tạo của lactic acid như hình bên. Trong phân tử lactic acid có các nhóm chức nào sau đây?

YCCĐ: Nêu được khái niệm nhóm chức và một số loại nhóm chức cơ bản.
Mức độ: B
Lactic acid là một chất có một trong nhiều thực phẩm. Khi tập luyện thể thao quá độ, cơ thể sản sinh ra Lactic acid gây đau nhức cơ bắp. Công thức cấu tạo của lactic acid như hình bên. Trong phân tử lactic acid có các nhóm chức nào sau đây?

Câu 4: a: HH1.2 – Biết; b: HH1.4 – hiểu; c: HH1.5 – hiểu; d: HH3.1 -vận dụng– Hợp chất hữu cơ và hoá học hữu cơ
- Trình bày được phương pháp điều chế ester.
- Sử dụng được bảng tín hiệu phổ hồng ngoại (IR) để xác định một số nhóm chức cơ bản.
Sau thí nghiệm, học sinh tiến hành phân tách sản phẩm và ghi phổ hồng ngoại của acetic acid, ethanol, và ethyl acetate. Cho biết số sóng hấp thụ đặc trưng của một số liên kết trên phổ hồng ngoại như sau:
$$C{H}_{3}COOH+C_2{H}_{5}OH\stackrel{H_{2}S{O}_4,t^0}{\to }C{H}_{3}COO{C}_2{H}_5+H_{2}O$$

Xác định các nhận định sau là đúng hay sai:

Chất nào sau đây thuộc loại hợp chất hữu cơ ?

Trên phổ IR của một alcohol, số sóng đặc trưng của nhóm –OH thường xuất hiện trong vùng 3600 – 3300 cm⁻¹. Cho phổ IR của benzyl alcohol như hình bên. Peak đặc trưng với số sóng của nhóm –OH là

Chất nào sau đây có số nguyên tử cacbon không bằng số nhóm chức?

Vitamin C được phát hiện vào năm 1912 và được phân lập vào năm 1928, là loại vitamin đầu tiên được sản xuất bằng phương pháp hóa học. Walter N. Haworth đã xác định cấu trúc hóa học của vitamin C vào năm 1933. Ông và Szent-Györgyi đã đề xuất và đặt tên nó là ascorbic acid. Người ta xác định được phân tử khối của acid ascorbic là 176 bằng phổ khối lượng MS. Trong ascorbic acid thì thành phần các nguyên tố như sau:

Bảng các phương pháp phổ hồng ngoại IR và phổ cộng hưởng từ NMR, người ta xác định được trong phân tử của acid ascorbic có đặc điểm như sau:
- Trên phổ IR xuất hiện các peak: 3410 cm${}^{-1}$ (to, rộng), 1716 cm${}^{-1}$ (nhọn), 1612 cm${}^{-1}$ (nhọn).
- Có chứa vòng năm cạnh chứa O như sau:

- Trong phân tử chứa 2 loại nhóm -OH khác nhau và tổng số nhóm -OH là 4.
Bảng thông tin các liên kết trên phổ IR.

a) Để xác định hàm lượng vitamin C trên thị trường thì người ta thực hiện như sau: thêm nước vào vitamin C có bán trên thị trường để hòa tan hoàn toàn và pha thành 100 mL dung dịch. Lấy 20 mL dung dịch này cho vào bình nón, thêm một lượng hồ tinh bột thích hợp làm chất chỉ thị, và chuẩn độ bằng dung dịch I${}_2$ 0,10 M thì hết 12 mL để đạt đến điểm cuối chuẩn độ (đến khi xuất hiện màu xanh tím). Phương trình hóa học của phản ứng giữa và I${}_2$ theo đúng hệ số cân bằng sau như sau: vitamin C${}_{(aq)}$ + I${}_{2(aq)}$ ⟶ X${}_{(aq)}$ + 2H${}_{(aq)}^{+}$ + 2I${}_{(aq)}^{-}$ Người ta xác định loại vitamin C thị trường này chứa khoảng 500 mg vitamin C.
b) Công thức phân tử của ascorbic acid là C${}_6$H${}_8$O${}_6$.
c) Vitamin C rất dễ tan trong nước do tạo liên kết hydrogen với nước.
d) Trong ascorbic acid có chứa nhóm chứa ester và liên kết ba.