Chất không thủy phân trong môi trường axit là

Cho các chất sau: glucose, fructose, maltose, saccharose, cellulose và tinh bột. Trong số các chất trên, có bao nhiêu chất tạo phức màu xanh lam với $Cu(OH{)}_2$ trong môi trường kiềm?

“Glucose là một monosaccharide phổ biến trong đời sống. Glucose tồn tại ở hai dạng mạch hở và mạch vòng, trong dung dịch glucose chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng như sau:

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

– Bước 1: Chuẩn bị hai ống nghiệm có đánh số (1) và (2); thêm vào mỗi ống nghiệm khoảng 0,5 – 1 mL dung dịch $CuS{O}_4$ 5\% và 1 mL dung dịch NaOH 10\%, lắc nhẹ.

– Bước 2: Cho 3 mL dung dịch glucose 2\% vào mỗi ống nghiệm, lắc nhẹ.

– Bước 3: Đun nhẹ ống (2) đến khi hoá chất trong ống nghiệm đổi màu hoàn toàn.

Cho biết những phát biểu sau đây

a) Ở bước 2 thu được dung dịch màu xanh lam thẫm chứng minh glucose có tính chất của aldehyde.

b) Nếu thay glucose bằng fructose hoặc saccharose, hiện tượng thu được ở các bước 2 và bước 3 không thay đổi.

c) Ở bước 3, kết tủa đỏ gạch thu được trong ống (2).

d) Ở bước 1, cần dùng dư dung dịch NaOH.

Số phát biểu đúng là

Các nghiên cứu sâu hơn về cấu tạo cho biết glucose có một dạng mạch hở và hai dạng mạch vòng (α-glucose và β-glucose) chuyển hoá qua lại lẫn nhau như hình dưới:

(a) Ở dạng mạch hở, phân tử glucose có năm nhóm hydroxy và một nhóm aldehyde, với công thức cấu tạo là $HOC{H}_2[CHOH{]}_{4}CH=O$.
(b) Nhóm -OH ở vị trí carbon số 6 trong glucose dạng mạch vòng gọi là –OH hemiacetal.
(c) Nhóm -OH hemiacetal của glucose tác dụng với methanol khi có mặt của HCl khan tạo thành methyl glycoside, chứng tỏ glucose có cấu tạo mạch vòng.
(d) Hai dạng α-glucose và β-glucose phản ứng trực tiếp với thuốc thử Tollens (đun nóng) tạo thành ammonium gluconate.
Số phát biểu đúng là:

Trong sơ đồ phản ứng sau:
(1) Cellulose → glucose → X + CO${}_2$
(2) X + O${}_2$ $\stackrel{\text{men giaˆˊm}}{\to }$ Y + H${}_2$O
Các chất X, Y lần lượt là

Fructose là một loại monosaccharide có nhiều trong mật ong, có vị ngọt đậm. Công thức phân tử của fructose là