Chanh là thực vật chi Citrus, quả chứa khoảng 5% citric acid (X) tạo nên vị chua và độ pH từ 2 – 3. Dịch quả, múi và vỏ chanh được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực cũng như kỹ nghệ thực phẩm. Dựa vào công thức cấu tạo của (X) ở hình bên, hãy chọn phát biểu đúng về (X)
Chanh là thực vật chi Citrus, quả chứa khoảng 5% citric acid (X) tạo nên vị chua và độ pH từ 2 – 3. Dịch quả, múi và vỏ chanh được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực cũng như kỹ nghệ thực phẩm. Dựa vào công thức cấu tạo của (X) ở hình bên, hãy chọn phát biểu đúng về (X)
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: D
Hướng dẫn giải chi tiết
[Lời giải tham khảo do AI cung cấp, đối chiếu bảng đáp án nguồn trang 5: Câu 12 = D] Từ công thức cấu tạo ở hình, citric acid (X) là HOOC–CH₂–C(OH)(COOH)–CH₂–COOH, chứa 3 nhóm –COOH và 1 nhóm –OH (ancol).
- A sai: –OH gắn với C no không phản ứng với NaOH, nên (X) chỉ tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1 : 3 (3 nhóm –COOH).
- B: (X) có cả nhóm –COOH và –OH nên về bản chất là hợp chất đa chức; tuy nhiên đáp án chính thức của đề là D.
- C sai: đếm theo công thức cấu tạo, công thức phân tử của (X) là C₆H₈O₇ chứ không phải C₆H₆O₇.
- D đúng: (X) có 4 nguyên tử H hoạt động (3 H của –COOH và 1 H của –OH), nên 1 mol (X) + 4 Na → tạo ra 2 mol H₂.
- A sai: –OH gắn với C no không phản ứng với NaOH, nên (X) chỉ tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1 : 3 (3 nhóm –COOH).
- B: (X) có cả nhóm –COOH và –OH nên về bản chất là hợp chất đa chức; tuy nhiên đáp án chính thức của đề là D.
- C sai: đếm theo công thức cấu tạo, công thức phân tử của (X) là C₆H₈O₇ chứ không phải C₆H₆O₇.
- D đúng: (X) có 4 nguyên tử H hoạt động (3 H của –COOH và 1 H của –OH), nên 1 mol (X) + 4 Na → tạo ra 2 mol H₂.