Câu 36THPTChuyên đề: Peptide • Lớp 12Phân loại hữu cơ và nhóm chứcThủy phân và bài toán esterVận dụng#Thiếu hình vẽ#flag:missing_figure
Aspartame ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường ăn thông thường. Aspartame thường được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm dành cho người ăn kiêng vì có ít calo hơn đường thông thường. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) thông báo xếp chất làm ngọt nhân tạo aspartame vào danh sách các chất "có thể gây ung thư cho con người" nhưng lưu ý chất này vẫn an toàn nếu được tiêu thụ trong giới hạn khuyến nghị hằng ngày. Hướng dẫn của WHO đã không thay đổi kể từ năm 1981: tối đa 40 miligam aspartame/mỗi kg trọng lượng cơ thể/ngày. Các khuyến nghị của Mỹ "hào phóng" hơn một chút: Vào năm 1983, FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) đưa ra mức 50 miligam/mỗi kg trọng lượng cơ thể/ngày. Hiệp hội Đồ uống Mỹ cho biết soda dành cho người ăn kiêng thường chứa trung bình 100 miligam aspartame mỗi lon. Hãy cho biết những phát biểu sau đây là đúng hay sai?
Aspartame ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường ăn thông thường. Aspartame thường được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm dành cho người ăn kiêng vì có ít calo hơn đường thông thường. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) thông báo xếp chất làm ngọt nhân tạo aspartame vào danh sách các chất "có thể gây ung thư cho con người" nhưng lưu ý chất này vẫn an toàn nếu được tiêu thụ trong giới hạn khuyến nghị hằng ngày. Hướng dẫn của WHO đã không thay đổi kể từ năm 1981: tối đa 40 miligam aspartame/mỗi kg trọng lượng cơ thể/ngày. Các khuyến nghị của Mỹ "hào phóng" hơn một chút: Vào năm 1983, FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) đưa ra mức 50 miligam/mỗi kg trọng lượng cơ thể/ngày. Hiệp hội Đồ uống Mỹ cho biết soda dành cho người ăn kiêng thường chứa trung bình 100 miligam aspartame mỗi lon. Hãy cho biết những phát biểu sau đây là đúng hay sai?
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
(H) Phần trăm khối lượng của nguyên tố oxygen trong aspartame khoảng 27,21%.
b)
(H) X là hợp chất hữu cơ tạp chức.
c)
(VD) 1 mol X tác dụng tối đa với 4 mol NaOH.
d)
(VD) Số lon soda mà một người nặng trung bình ở Mỹ là 83 kg nên uống theo khuyến nghị về lượng aspartame giới hạn hằng ngày của WHO và FDA hơn kém nhau khoảng 10 lon.
Đáp án chính thức: a:Đ,b:Đ,c:S,d:S
Hướng dẫn giải chi tiết
a) (H) Phần trăm khối lượng của nguyên tố oxygen trong aspartame khoảng 27,21%. (đúng)
vì CTPT của aspartame thì \%O = (5.16) : (14.12+18.1+14.2+5.16) .100\% = 27,21\%
b) (H) X là hợp chất hữu cơ tạp chức. (đúng)
vì CTCT của aspartame chứa các nhóm chức -COOH (carboxylic acid), -NH (amino), -CO-NH- (peptide), -COO- (ester).
c) (VD) 1 mol X tác dụng tối đa với 4 mol NaOH. (sai)
vì 1 mol X tác dụng tối đa với 3 mol NaOH.
d) (VD) Số lon soda mà một người nặng trung bình ở Mỹ là 83kg nên uống theo khuyến nghị về lượng aspartame giới hạn hằng ngày của WHO và FDA hơn kém nhau khoảng 10 lon. (sai)
Vì số lon theo khuyên cáo của WHO của người đó trong 1 ngày: 40.83:100=33 (lon)
Số lon theo khuyên cáo của FDA của người đó trong 1 ngày: 50.83:100= 41 (lon)
Số lon chênh lệch: 41 – 33 = 8 (lon)
a) vì CTPT của aspartame thì \%O = (5.16) : (14.12+18.1+14.2+5.16) .100\% = 27,21\%
b) vì CTCT của aspartame chứa các nhóm chức -COOH (carboxylic acid), -NH (amino), -CO-NH- (peptide), -COO- (ester).
c) vì 1 mol X tác dụng tối đa với 3 mol NaOH.
d) Vì số lon theo khuyên cáo của WHO của người đó trong 1 ngày: 40.83:100=33 (lon)
Số lon theo khuyên cáo của FDA của người đó trong 1 ngày: 50.83:100= 41 (lon)
Số lon chênh lệch: 41 – 33 = 8 (lon)
vì CTPT của aspartame thì \%O = (5.16) : (14.12+18.1+14.2+5.16) .100\% = 27,21\%
b) (H) X là hợp chất hữu cơ tạp chức. (đúng)
vì CTCT của aspartame chứa các nhóm chức -COOH (carboxylic acid), -NH (amino), -CO-NH- (peptide), -COO- (ester).
c) (VD) 1 mol X tác dụng tối đa với 4 mol NaOH. (sai)
vì 1 mol X tác dụng tối đa với 3 mol NaOH.
d) (VD) Số lon soda mà một người nặng trung bình ở Mỹ là 83kg nên uống theo khuyến nghị về lượng aspartame giới hạn hằng ngày của WHO và FDA hơn kém nhau khoảng 10 lon. (sai)
Vì số lon theo khuyên cáo của WHO của người đó trong 1 ngày: 40.83:100=33 (lon)
Số lon theo khuyên cáo của FDA của người đó trong 1 ngày: 50.83:100= 41 (lon)
Số lon chênh lệch: 41 – 33 = 8 (lon)
a) vì CTPT của aspartame thì \%O = (5.16) : (14.12+18.1+14.2+5.16) .100\% = 27,21\%
b) vì CTCT của aspartame chứa các nhóm chức -COOH (carboxylic acid), -NH (amino), -CO-NH- (peptide), -COO- (ester).
c) vì 1 mol X tác dụng tối đa với 3 mol NaOH.
d) Vì số lon theo khuyên cáo của WHO của người đó trong 1 ngày: 40.83:100=33 (lon)
Số lon theo khuyên cáo của FDA của người đó trong 1 ngày: 50.83:100= 41 (lon)
Số lon chênh lệch: 41 – 33 = 8 (lon)
