Alanine có công thức là

Tyrosine là một $\alpha$-amino acid có công thức cấu tạo như sau:

Nhận định nào sau đây về tyrosine là sai?

Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine, aspartame được cho sau đây:

Aspartame có vị ngọt nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ cao aspartame bị phân hủy tạo các amino acid tự do không có vị ngọt.

Công ty Vedan Việt Nam sản xuất bột ngọt (monosodium glutamate – MSG) từ nguyên liệu chính là tinh bột sắn. Quy trình sản xuất gồm các bước chính sau:
• Bước 1: Thủy phân tinh bột sắn thành glucose: Tinh bột sắn được thủy phân thành glucose nhờ xúc tác axit hoặc enzyme.
• Bước 2: Lên men glucose thành glutamic acid: Glucose được lên men bởi vi sinh vật để chuyển hóa thành glutamic acid.
$$C_6{H}_{12}{O}_6\to HOOC\text{-}CH(N{H}_2)\text{-}(C{H}_2{)}_2\text{-}COOH+\text{sản phẩm phụ}$$
• Bước 3: Cho glutamic acid thu được phản ứng với dung dịch sodium hydroxide (NaOH) để tạo thành monosodium glutamate.
Biết rằng hiệu suất của quá trình thủy phân là 95 \%, hiệu suất của quá trình lên men là 80 \%, và hiệu suất của quá trình phản ứng với dung dịch NaOH là 90 \%. Tính khối lượng monosodium glutamate (kg, làm tròn đến hàng đơn vị) thu được từ 1 tấn tinh bột sắn.

Amino acid là hợp chất hữu cơ trong phân tử

Glutamic acid thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức có công thức cấu tạo như sau:

Cho quỳ tím vào mỗi dung dịch sau: $H_{2}NC{H}_{2}COONa$, $C_6{H}_{5}N{H}_2$, $H_{2}NC{H}_{2}COOH$, $ClN{H}_{3}C{H}_{2}COOH$, $H_{2}NC{H}_{2}C{H}_{2}CH(N{H}_2)COOH$. Số dung dịch làm quỳ tím đổi màu là