Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Hô hấp và bảo quản nông sản (Sinh học Lớp 11)

Phương pháp giải: Hạt được ủ là hạt khô; ứng dụng hô hấp thực vật vào thực tiễn.
Trước khi ủ để hạt nảy mầm, người ta thường ngâm hạt trong nước một thời gian vì: Ngâm hạt trong nước để hạt hấp thụ nước → kích thích tăng cường độ hô hấp → tăng phân giải chất hữu cơ tạo vật chất và năng lượng cung cấp cho hoạt động nảy mầm.

(AI giải đề cho tôi)
Hạt khô còn sống nhưng thiếu nước nên hô hấp diễn ra rất yếu, ở mức tối thiểu, giúp hạt duy trì trạng thái tiềm sinh, hạn chế tiêu hao chất dự trữ nên dễ bảo quản lâu. A sai vì hạt vẫn hô hấp (yếu); B, C không phải nguyên nhân chủ yếu. Khớp với đáp án nguồn: D.

Nước là dung môi hòa tan các chất, là môi trường cho các phản ứng hóa học đồng thời có thể trực tiếp tham gia vào các phản ứng. Cường độ hô hấp tỷ lệ thuận với hàm lượng nước. → Đáp án B.

Chọn đáp án D. Có 2 phát biểu đúng, đó là II và III.
I sai vì nồng độ CO${}_2$ sẽ kích thích hô hấp.
II đúng. Nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao đều ức chế hô hấp.
III đúng. Khi hạt đang nảy mầm hoặc khi quả đang chín thì quá trình hô hấp diễn ra mạnh mẽ.
IV sai vì làm đục nước vôi trong là do CO${}_2$ phản ứng với Ca(OH)${}_2$ tạo nên kết tủa CaCO${}_3$.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 106: Các nhân tố môi trường ảnh hưởng nhiều mặt đến hô hấp của cây, tùy thuộc vào giống, loại cây, pha sinh trưởng và phát triển cá thể là O₂, CO₂, ánh sáng, nhiệt độ. Trong đó: O₂ là chất nhận electron cuối cùng của chuỗi hô hấp; CO₂ là sản phẩm ảnh hưởng ngược (feedback) đến các phản ứng; ánh sáng ảnh hưởng gián tiếp qua nhiệt độ và quá trình quang hợp; nhiệt độ ảnh hưởng đến hoạt động của các enzim hô hấp. Đáp án D khớp với đáp án được gạch chân đỏ trên bản gốc (trang 17).

(AI giải đề cho tôi)
Bảo quản nông sản, thực phẩm, rau quả ở nhiệt độ thấp nhằm ức chế (giảm) cường độ quá trình hô hấp của tế bào, làm giảm tiêu hao chất hữu cơ, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản. Ở nhiệt độ thấp, enzyme tham gia hô hấp hoạt động kém nên hô hấp bị ức chế nhưng không dừng hẳn (loại B); vi khuẩn vẫn có thể hoạt động chậm (loại C); nhiệt độ thấp không làm đường chuyển hóa thành tinh bột dự trữ (loại D). Đáp án A trùng với bảng đáp án nguồn (trang 4, Câu 102: A).

(AI giải đề cho tôi) Cả 4 phát biểu đều là cơ sở của các biện pháp giảm thiểu cường độ hô hấp khi bảo quản: hô hấp tiêu hao chất hữu cơ (I), giải phóng nhiệt làm tăng nhiệt độ môi trường bảo quản (II), sinh ra nước làm tăng độ ẩm (III), và tiêu thụ O2 thải ra CO2 làm thay đổi thành phần không khí (IV). Vậy có 4 phát biểu đúng.