Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu lạc và 10 ml dung dịch NaOH 40\%.
Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp.
Cho các phát biểu liên quan đến thí nghiệm trên như sau:
(a) Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu vàng nổi lên là muối natri của axit béo.
(b) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là tránh phân hủy sản phẩm.
(c) Ở bước 1, nếu thay dầu lạc bằng mỡ lợn thì hiện tượng xảy ra tương tự như trên.
(d) Sau bước 2, nếu sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước cất thì phản ứng xà phòng hóa xảy ra hoàn toàn.
Số phát biểu đúng là

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng xà phòng hóa dầu lạc (triglyceride) với NaOH: chất béo + NaOH → glycerol + muối natri của axit béo (xà phòng). Xét từng phát biểu: (a) Đúng. Sau bước 3, thêm NaCl bão hòa làm giảm độ tan của xà phòng trong nước (hiệu ứng muối), lớp chất rắn màu vàng (kết xà phòng) nổi lên trên là muối natri của axit béo. (b) Sai. Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa là làm kết tủa xà phòng (tách muối natri của axit béo ra khỏi dung dịch glycerol do giảm độ tan của xà phòng), không phải để tránh phân hủy sản phẩm. (c) Đúng. Mỡ lợn cũng là hỗn hợp triglyceride (este của glycerol với các axit béo), nên khi đun với NaOH cũng xà phòng hóa cho glycerol và muối natri của axit béo, hiện tượng tương tự. (d) Sai. Việc sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước cất không phải là cơ sở kết luận phản ứng xà phòng hóa xảy ra hoàn toàn; dung dịch xà phòng vốn tạo dung dịch keo, và hiện tượng đục/không đục phụ thuộc nhiều yếu tố, không đủ để khẳng định mức độ hoàn toàn của phản ứng. Vậy chỉ có 2 phát biểu đúng là (a) và (c), khớp với đáp án C.