Câu 8THPTChuyên đề: Xà phòng và chất giặt rửa • Lớp 12Chất béo và acid béoThông hiểu#secondary:CHEM12.L3.ESTER_LIPID.FATS#curriculum:undetermined
Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu lạc và 10 ml dung dịch NaOH 40\%.
Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thình thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp.
Cho các phát biểu liên quan đến thí nghiệm trên như sau:
(a) Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu vàng nổi lên là muối natri của axit béo.
(b) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là tránh phân hủy sản phẩm.
(c) Ở bước 1, nếu thay dầu lạc bằng mỡ lợn thì hiện tượng xảy ra tương tự như trên.
(d) Sau bước 2, nếu sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước cất thì phản ứng xà phòng hoá xảy ra hoàn toàn.
Số phát biểu đúng là
Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu lạc và 10 ml dung dịch NaOH 40\%.
Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thình thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp.
Cho các phát biểu liên quan đến thí nghiệm trên như sau:
(a) Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu vàng nổi lên là muối natri của axit béo.
(b) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là tránh phân hủy sản phẩm.
(c) Ở bước 1, nếu thay dầu lạc bằng mỡ lợn thì hiện tượng xảy ra tương tự như trên.
(d) Sau bước 2, nếu sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước cất thì phản ứng xà phòng hoá xảy ra hoàn toàn.
Số phát biểu đúng là
Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu lạc và 10 ml dung dịch NaOH 40\%.
Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thình thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp.
Cho các phát biểu liên quan đến thí nghiệm trên như sau:
(a) Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu vàng nổi lên là muối natri của axit béo.
(b) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là tránh phân hủy sản phẩm.
(c) Ở bước 1, nếu thay dầu lạc bằng mỡ lợn thì hiện tượng xảy ra tương tự như trên.
(d) Sau bước 2, nếu sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước cất thì phản ứng xà phòng hoá xảy ra hoàn toàn.
Số phát biểu đúng là
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: C
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng xà phòng hóa dầu lạc (triglixerit) với NaOH: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3.
(a) Đúng. Sau bước 3, thêm NaCl bão hòa nóng làm muối natri của axit béo (xà phòng) giảm độ tan và nổi lên thành lớp rắn màu vàng (muối hóa xà phòng).
(b) Sai. Vai trò của NaCl bão hòa là làm giảm độ tan của xà phòng trong nước (hiệu ứng muối) để tách xà phòng ra, không phải để tránh phân hủy sản phẩm.
(c) Đúng. Mỡ lợn cũng là triglixerit của các axit béo no (chủ yếu tristearin, tripalmitin), xà phòng hóa với NaOH cho hiện tượng tương tự: tạo xà phòng và glixerol, xà phòng nổi lên khi thêm NaCl bão hòa.
(d) Sai. Sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước chỉ cho thấy phần lớn dầu đã phản ứng; không thể kết luận phản ứng xà phòng hóa xảy ra hoàn toàn chỉ dựa vào quan sát này (cần kiểm tra bằng cách khác, ví dụ không còn lớp dầu riêng).
Vậy có 2 phát biểu đúng: (a) và (c) → đáp án C, trùng với đáp án nguồn (bảng đáp án trang 4: Câu 8 = C).
Thí nghiệm là phản ứng xà phòng hóa dầu lạc (triglixerit) với NaOH: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3.
(a) Đúng. Sau bước 3, thêm NaCl bão hòa nóng làm muối natri của axit béo (xà phòng) giảm độ tan và nổi lên thành lớp rắn màu vàng (muối hóa xà phòng).
(b) Sai. Vai trò của NaCl bão hòa là làm giảm độ tan của xà phòng trong nước (hiệu ứng muối) để tách xà phòng ra, không phải để tránh phân hủy sản phẩm.
(c) Đúng. Mỡ lợn cũng là triglixerit của các axit béo no (chủ yếu tristearin, tripalmitin), xà phòng hóa với NaOH cho hiện tượng tương tự: tạo xà phòng và glixerol, xà phòng nổi lên khi thêm NaCl bão hòa.
(d) Sai. Sản phẩm không bị đục khi pha loãng với nước chỉ cho thấy phần lớn dầu đã phản ứng; không thể kết luận phản ứng xà phòng hóa xảy ra hoàn toàn chỉ dựa vào quan sát này (cần kiểm tra bằng cách khác, ví dụ không còn lớp dầu riêng).
Vậy có 2 phát biểu đúng: (a) và (c) → đáp án C, trùng với đáp án nguồn (bảng đáp án trang 4: Câu 8 = C).
