Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch KOH dư, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian. Quan sát hiện tượng của phản ứng xảy ra.
Cho các phát biểu sau:
(1) Công thức của tristearin là: (C${}_{17}$H${}_{35}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$.
(2) Khi khuấy đều và đun sôi hỗn hợp một thời gian thì thu được hỗn hợp đồng nhất.
(3) Sản phẩm của phản ứng trên là stearic acid và glycerol.
(4) Sau khi phản ứng kết thúc, thêm vào một ít muối ăn, khuấy cho tan hết thấy hỗn hợp tách thành hai lớp: phía trên là chất rắn màu trắng là sodium stearate.
Số phát biểu đúng là

(AI giải đề cho tôi)
Mỡ lợn (tristearin) phản ứng xà phòng hóa với dung dịch KOH dư khi đun nóng: (C17H35COO)3C3H5 + 3KOH → 3C17H35COOK + C3H5(OH)3.
(1) Đúng: tristearin là trieste của glycerol với axit stearic, công thức (C17H35COO)3C3H5.
(2) Đúng: khi đun nóng, khuấy đều, tristearin thủy phân hoàn toàn trong KOH dư tạo potassium stearate tan trong nước và glycerol, thu được hỗn hợp đồng nhất.
(3) Sai: trong môi trường KOH, sản phẩm là potassium stearate (C17H35COOK) và glycerol, không phải stearic acid.
(4) Sai: muối ăn (NaCl) thêm vào môi trường KOH không tạo ra sodium stearate; muối béo tạo thành là potassium stearate (muối của K, không phải Na). Ngoài ra việc thêm muối ăn với lượng ít chỉ để làm đặc/xà phòng hóa hoàn chỉnh, không tạo sodium stearate.
Vậy có 2 phát biểu đúng (1) và (2) → đáp án B, khớp với đáp án nguồn.