Dung dịch acetic acid 2% - 5% trong nước gọi là giấm ăn. Một trong những phương pháp cổ nhất ngày nay vẫn dùng để sản xuất giấm ăn là lên men ethanol. Một người đã thực hiện lên men 500 mL dung dịch ethanol $4,6^{\circ }$ với hiệu suất của quá trình lên men là 85% và khối lượng riêng của ethanol là 0,8 g/mL, của nước là 1 g/mL.

Hóa 11 – chương 1,3
Nước ép chanh chứa khoảng 5% citric acid (X) và có độ pH khoảng 2-3. Công thức (X) được cho như sau:

Hằng số phân li ba nấc của citric acid lần lượt là $10^{-3,1}$; $10^{-4,7}$; $10^{-6,4}$.
Hằng số phân li hai nấc của carbonic acid (${\mathrm{H}}_2\mathrm{O}+\mathrm{C}{\mathrm{O}}_2$) lần lượt là $10^{-6,35}$ và $10^{-10,33}$.

Hóa 11 chương 6
Giấm ăn là dung dịch của chất nào?

Công thức phân tử của axit fomic là

Công thức phân tử của axit axetic là

Nhiều acid hữu cơ tạo nên vị chua của các loại trái cây, Ví dụ: trong quả táo có chứa malic acid; trong quả nho, quả me có tartric acid; trong quả chanh, cam có citric acid. Phát biểu nào dưới đây là đúng?

(VD) chương 5,6. Lớp 11. Benzoic acid thường được dùng làm chất bảo quản với hàm lượng rất thấp. Cho các nhận định sau về benzoic acid: (1) Benzoic còn có tên thay thế là phenyl methanoic acid. (2) Benzoic acid là acid không no, đơn chức, mạch hở, trong phân tử có chứa 5 liên kết pi. (3) Trong phương trình tạo ra potassium benzoate từ toluene bằng phản ứng với dung dịch KMnO₄, đun nóng có tỷ lệ chất oxi hoá và chất khử bằng 1:2. (4) Benzoic acid là chất diệt nấm mốc. Nhưng thực tế người ta không sử dụng benzoic acid làm chất bảo quản mà thường dùng muối sodium benzoate vì benzoic acid ít tan trong nước. (5) Cho biết: benzoic acid (C₆H₅COOH, pK${}_a$ = 4,2) và phenol (C₆H₅OH, pK${}_a$ = 10) và H₂CO₃ có pK${}_{a1}$ = 6,3; pK${}_{a2}$ = 10,2) nên cả benzoic acid và phenol đều tác dụng với Na₂CO₃. Biết rằng pKa = -log₁₀K${}_a$; K${}_a$ là hằng số cân bằng của quá trình phân ly của acid, Ka càng lớn tính acid càng mạnh. (6) Benzoic acid có lẫn phenol được hoà tan hết trong hexane. Để tách hai chất ra khỏi nhau, người ta thêm dung dịch NaHCO₃ dư vào, lắc đều rồi tách riêng phần nước và phần hữu cơ. Acid hoá phần nước bằng dung dịch HCl thu lấy benzoic acid. Từ phần hữu cơ thu được phenol trong hexane. Số nhận định đúng là