Câu 40THPTChuyên đề: Chất béo và acid béo • Lớp 12Cấu tạo, danh pháp và điều chế esterThông hiểu#secondary:CHEM12.L3.ESTER_LIPID.ESTER_STRUCTURE#curriculum:undetermined
Chọn phát biểu đúng
a) Chất béo thuộc loại hợp chất este
b) Các este không tan trong nước do nhẹ hơn nước
c) Các este không tan trong nước do không có liên kết hidro với nước
d) Khi đun chất béo lỏng với hidro có Ni xúc tác thì thu được chất béo rắn
e) Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no
Chọn phát biểu đúng
a) Chất béo thuộc loại hợp chất este
b) Các este không tan trong nước do nhẹ hơn nước
c) Các este không tan trong nước do không có liên kết hidro với nước
d) Khi đun chất béo lỏng với hidro có Ni xúc tác thì thu được chất béo rắn
e) Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no
a) Chất béo thuộc loại hợp chất este
b) Các este không tan trong nước do nhẹ hơn nước
c) Các este không tan trong nước do không có liên kết hidro với nước
d) Khi đun chất béo lỏng với hidro có Ni xúc tác thì thu được chất béo rắn
e) Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: C
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: a) Đúng — chất béo là triglixerit, tức este của glixerol với các axit béo, nên thuộc loại hợp chất este. b) Sai — nhiều este nhẹ hơn nước nhưng đó không phải nguyên nhân gây không tan; độ tan phụ thuộc cấu trúc phân tử và khả năng tạo liên kết hiđro với nước. c) Theo đáp án nguồn, phát biểu này được coi là đúng (các este không tạo liên kết hiđro với nước nên hầu như không tan). Lưu ý: về mặt hóa học, các este phân tử nhỏ (ví dụ CH3COOC2H5) vẫn có thể tạo liên kết hiđro (dạng nhận) với nước và tan một phần, nên phát biểu c có tính chất gây tranh cãi; tuy nhiên đáp án nguồn (Câu 40: C) bao gồm cả c. d) Đúng — hiđro hóa (cứng hóa) chất béo lỏng chứa gốc axit không no với Ni xúc tác, H2 cộng vào liên kết C=C tạo chất béo rắn. e) Đúng — chất béo lỏng là triglixerit của các axit béo không no (có liên kết đôi C=C). Vậy các phát biểu đúng là a, c, d, e → đáp án C, khớp với đáp án nguồn (Câu 40: C).
Xét từng phát biểu: a) Đúng — chất béo là triglixerit, tức este của glixerol với các axit béo, nên thuộc loại hợp chất este. b) Sai — nhiều este nhẹ hơn nước nhưng đó không phải nguyên nhân gây không tan; độ tan phụ thuộc cấu trúc phân tử và khả năng tạo liên kết hiđro với nước. c) Theo đáp án nguồn, phát biểu này được coi là đúng (các este không tạo liên kết hiđro với nước nên hầu như không tan). Lưu ý: về mặt hóa học, các este phân tử nhỏ (ví dụ CH3COOC2H5) vẫn có thể tạo liên kết hiđro (dạng nhận) với nước và tan một phần, nên phát biểu c có tính chất gây tranh cãi; tuy nhiên đáp án nguồn (Câu 40: C) bao gồm cả c. d) Đúng — hiđro hóa (cứng hóa) chất béo lỏng chứa gốc axit không no với Ni xúc tác, H2 cộng vào liên kết C=C tạo chất béo rắn. e) Đúng — chất béo lỏng là triglixerit của các axit béo không no (có liên kết đôi C=C). Vậy các phát biểu đúng là a, c, d, e → đáp án C, khớp với đáp án nguồn (Câu 40: C).