Cho các phát biểu sau:
(a) Oxi hóa hoàn toàn glucozơ bằng nước brom, thu được axit gluconic.
(b) Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
(c) Trong xenlulozơ mỗi gốc C${}_6$H${}_{10}$O${}_5$ có 4 nhóm OH.
(d) Ở nhiệt độ thường, axit glutamic là chất lỏng và làm quỳ tím hóa đỏ.
(e) Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
(g) Các amin dạng khí đều tan tốt trong nước.
Số phát biểu đúng là

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu:
(a) Đúng — nước brom oxi hóa nhóm -CHO của glucozơ thành -COOH, thu được axit gluconic: $C{H}_{2}OH(CHOH{)}_{4}CHO+B{r}_2+H_{2}O\to C{H}_{2}OH(CHOH{)}_{4}COOH+2HBr$.
(b) Đúng — chất béo là trieste của glixerol với các axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
(c) Sai — trong xenlulozơ, mỗi gốc $C_6{H}_{10}{O}_5$ chỉ còn 3 nhóm OH tự do (một nhóm OH tham gia liên kết eta-1,4-glicozit giữa các gốc).
(d) Sai — ở nhiệt độ thường axit glutamic là chất rắn (tinh thể), không phải chất lỏng; tuy nhiên nó làm quỳ tím hóa đỏ do có nhóm -COOH.
(e) Đúng — protein là polipeptit cao phân tử, phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
(g) Đúng — các amin dạng khí (metylamin, etylamin...) đều tan tốt trong nước do tạo liên kết hiđro với nước.
Vậy có 4 phát biểu đúng: (a), (b), (e), (g). Đáp án B, trùng với đáp án nguồn (Câu 48: B).