Câu 21THPTChuyên đề: Chất béo và acid béo • Lớp 12Xà phòng và chất giặt rửaVận dụng#secondary:CHEM12.L3.ESTER_LIPID.SOAP#curriculum:undetermined
Chất béo đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể và được xem là nguồn dinh dưỡng quan trọng. Thành phần chính của chất béo là triglyceride. Một triglyceride X có công thức cấu tạo như hình sau:
Thủy phân hoàn toàn a mol X trong dung dịch NaOH thu được a mol chất Y và hỗn hợp muối Z.
Chất béo đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể và được xem là nguồn dinh dưỡng quan trọng. Thành phần chính của chất béo là triglyceride. Một triglyceride X có công thức cấu tạo như hình sau:
Thủy phân hoàn toàn a mol X trong dung dịch NaOH thu được a mol chất Y và hỗn hợp muối Z.
Thủy phân hoàn toàn a mol X trong dung dịch NaOH thu được a mol chất Y và hỗn hợp muối Z.
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Dung dịch chất Y khi đun nóng với copper (II) hydroxide trong môi trường base sinh kết tủa đỏ gạch
b)
Acid béo tương ứng với gốc acid ở vị trí (3) thuộc loại acid béo omega-3
c)
Hỗn hợp muối Z có thể được sử dụng làm chất giặt rửa tổng hợp
d)
Nhiều vitamin như A, D, E và K hòa tan tốt trong chất béo, nên chúng được vận chuyển và hấp thụ cùng với chất béo.
Đáp án chính thức: a:S,b:Đ,c:S,d:Đ
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân hoàn toàn X trong NaOH: X + 3NaOH → glycerol (Y) + 3 muối của các acid béo (Z). a) Sai: Y là glycerol, khi đun nóng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo dung dịch xanh lam bright blue (phức glycerol–Cu2+), không sinh kết tủa đỏ gạch (kết tủa đỏ gạch chỉ xuất hiện với polyol có nhóm -CHO như glucose). b) Đúng: gốc acid ở vị trí (3) có liên kết đôi đầu tiên tính từ đầu CH3 nằm ở carbon thứ 3 (dạng linolenic), nên thuộc acid béo omega-3. c) Sai: muối Z là muối Na của acid béo (xà phòng), được dùng làm xà phòng/chất giặt rửa thông thường, không phải chất giặt rửa tổng hợp (chất giặt rửa tổng hợp là alkylbenzene sulfonate, không phải muối acid béo). d) Đúng: vitamin A, D, E, K là các vitamin tan trong dầu (liposoluble), hòa tan tốt trong chất béo nên được vận chuyển và hấp thụ cùng với chất béo.
a) Y là glycerol → tạo dung dịch xanh lam.
b) (AI giải đề cho tôi)
Gốc acid ở vị trí (3) có liên kết đôi đầu tiên ở carbon thứ 3 tính từ đầu CH3, thuộc acid béo omega-3.
c) Sai (nguồn gạch bỏ "giặt rửa tổng hợp").
d) (AI giải đề cho tôi)
Vitamin A, D, E, K tan trong dầu nên được vận chuyển và hấp thụ cùng với chất béo.
Thủy phân hoàn toàn X trong NaOH: X + 3NaOH → glycerol (Y) + 3 muối của các acid béo (Z). a) Sai: Y là glycerol, khi đun nóng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo dung dịch xanh lam bright blue (phức glycerol–Cu2+), không sinh kết tủa đỏ gạch (kết tủa đỏ gạch chỉ xuất hiện với polyol có nhóm -CHO như glucose). b) Đúng: gốc acid ở vị trí (3) có liên kết đôi đầu tiên tính từ đầu CH3 nằm ở carbon thứ 3 (dạng linolenic), nên thuộc acid béo omega-3. c) Sai: muối Z là muối Na của acid béo (xà phòng), được dùng làm xà phòng/chất giặt rửa thông thường, không phải chất giặt rửa tổng hợp (chất giặt rửa tổng hợp là alkylbenzene sulfonate, không phải muối acid béo). d) Đúng: vitamin A, D, E, K là các vitamin tan trong dầu (liposoluble), hòa tan tốt trong chất béo nên được vận chuyển và hấp thụ cùng với chất béo.
a) Y là glycerol → tạo dung dịch xanh lam.
b) (AI giải đề cho tôi)
Gốc acid ở vị trí (3) có liên kết đôi đầu tiên ở carbon thứ 3 tính từ đầu CH3, thuộc acid béo omega-3.
c) Sai (nguồn gạch bỏ "giặt rửa tổng hợp").
d) (AI giải đề cho tôi)
Vitamin A, D, E, K tan trong dầu nên được vận chuyển và hấp thụ cùng với chất béo.