Chất béo bão hòa thường có nhiệt độ nóng chảy cao hơn so với chất béo không bão hòa. Cho các chất béo sau: tristearin (C${}_{17}$H${}_{35}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$, tripalmitin (C${}_{15}$H${}_{31}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$, triolein (C${}_{17}$H${}_{33}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ và trilinolein (C${}_{17}$H${}_{31}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$. Chất có nhiệt độ nóng chảy cao nhất là

Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X trong dung dịch NaOH vừa đủ, thu được glixerol và m gam hỗn hợp muối. Đốt cháy hoàn toàn a mol X cần vừa đủ 7,75 mol O${}_2$ và thu được 5,5 mol CO${}_2$. Mặt khác a mol X tác dụng tối đa với 0,2 mol Br${}_2$ trong dung dịch. Giá trị của m là:

Công thức cấu tạo của hợp chất $(C_{17}{H}_{33}COO{)}_3{C}_3{H}_5$ có tên gọi là

Đốt cháy hoàn toàn 0,01 mol chất béo (triglixerit) X bằng oxi thu được (2,2m + 5,28) gam $C{O}_2$ và (0,9m + 1,26) gam hơi nước. Mặt khác, hiđro hóa a gam X cần dùng vừa đủ 10,08 lít $H_2$ (đktc) thu được gam 133,5 chất béo rắn X'. Nếu thủy phân hoàn toàn a gam X bằng 500 ml dung dịch KOH 1M rồi cô cạn thì thu được chất rắn khan có khối lượng là

X, Y là hai axit cacboxylic đều đơn chức, mạch hở (trong đó Y không no chứa một liên kết C=C); Z là este tạo bởi X, Y và glixerol. Đun nóng 12,84 gam hỗn hợp E chứa X, Y, Z với 300 ml dung dịch NaOH 1M. Trung hòa lượng NaOH dư trong dung dịch sau phản ứng cần dùng 120 ml dung dịch HCl 0,5M. Cô cạn dung dịch sau khi trung hòa, thu được 20,87 gam muối khan. Mặt khác đốt cháy 12,84 gam E cần dùng 6,496 lít O${}_2$ (đktc). Thể tích dung dịch Br${}_2$ 1M phản ứng tối đa với 0,3 mol E là

Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X chứa tripanmitin, triolein, axit stearic, axit panmitic (trong đó số mol các chất béo bằng nhau). Sau phản ứng thu được 83,776 lít CO${}_2$ (đktc) và 57,24 gam nước. Mặt khác, đun nóng m gam X với dung dịch NaOH (dư) đến khi các phản ứng hoàn toàn thì thu được a gam glixerol. Giá trị của a là

Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây?