(Hóa 12 - Chương II) Saccharose octaacetate có công thức C₂₈H₃₈O₁₉ hay (C₂H₃O₂)₈C₁₂H₁₄O₃, là ester của acetic acid với saccharose. Saccharose octaacetate được dùng làm chất nhũ hoá, chất kháng nấm trong các chế phẩm thuộc lĩnh vực dược phẩm, mỹ phẩm. Cơ quan Quản lí Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cho phép sử dụng saccharose octaacetate làm chất phụ gia thực phẩm, chất chống cắn móng tay và mút ngón tay ở trẻ do tính chất rất đắng của nó.

a) Sai. $C_{28}{H}_{38}{O}_{19}$ có M = 678. b) Đúng: $$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+8(C{H}_{3}CO{)}_{2}O\to C_{28}{H}_{38}{O}_{19}+8C{H}_{3}COOH$$ n${}_{C_{12}{H}_{22}{O}_{11}}$ = 10/342 = 0,02924; n${}_{(C{H}_{3}CO{)}_{2}O}$ = 30.1,08/102 = 0,31765; n${}_{C_{28}{H}_{38}{O}_{19}}$ = 10/342 => m${}_{C_{28}{H}_{38}{O}_{19}}$ = 678.10/342.0,75 = 14,868 gam, làm tròn đến hàng phần mười m${}_{C_{28}{H}_{38}{O}_{19}}$ = 14,9 gam. c) Sai. Trong phân tử saccharose octaacetate có 8 nhóm chức ester. d) Đúng.
a) Sai. $C_{28}{H}_{38}{O}_{19}$ có M = 678
b) Đúng: $$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+8(C{H}_{3}CO{)}_{2}O\to C_{28}{H}_{38}{O}_{19}+8C{H}_{3}COOH$$ n${}_{C_{12}{H}_{22}{O}_{11}}$ = 10/342 = 0,02924; n${}_{(C{H}_{3}CO{)}_{2}O}$ = 30.1,08/102 = 0,31765; n${}_{C_{28}{H}_{38}{O}_{19}}$ = 10/342 => m${}_{C_{28}{H}_{38}{O}_{19}}$ = 678.10/342.0,75 = 14,868 gam, làm tròn đến hàng phần mười m${}_{C_{28}{H}_{38}{O}_{19}}$ = 14,9 gam.
c) Sai. Trong phân tử saccharose octaacetate có 8 nhóm chức ester.
d) Đúng.