Chất béo triolein (C${}_{17}$H${}_{33}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$) là chất béo thường ở thể lỏng vì trong phân tử chất béo chứa nhiều gốc acid béo không no. Vậy trong chất béo triolein có chứa mấy liên kết π trong phân tử.

Công thức của tristearin là

Phát biểu nào sau đây sai?

Chia hỗn hợp gồm axit oleic, axit stearic và triglixerit X thành ba phần bằng nhau. Đun nóng phần một với dung dịch NaOH dư tới phản ứng hoàn toàn, thu được 30,48 gam hỗn hợp hai muối. Đốt cháy hoàn toàn phần hai cần vừa đủ 2,64 mol $O_2$, thu được $H_{2}O$ và 1,86 mol $C{O}_2$. Mặt khác, hidro hoá hoàn toàn phần ba thì cần vừa đủ V lít khí $H_2$ (đktc). Giá trị của V là

Biodiesel (diesel sinh học d = 0,88 g/ml) là một loại nhiên liệu lỏng, thân thiện hơn với môi trường so với diesel truyền thống. Biodiesel được sản xuất thông qua phản ứng giữa chất béo với các alcohol mạch ngắn (thường là methanol), với xúc tác là kiềm, thu được biodiesel (ester của acid béo) và glycerol (d = 1,26 g/ml). Một nhà máy tái chế dầu ăn đã qua sử dụng để sản xuất biodiesel theo phương trình phản ứng tổng quát sau: (RCOO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ + 3CH${}_3$OH → 3RCOOCH${}_3$ + C${}_3$H${}_5$(OH)${}_3$ (1)

Hỗn hợp E gồm 2 triglixerit X và Y (cho biết $M_Y>M_X>820$ đvC). Cho m gam E tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ thu được ba muối natri panmitat, natrioleat và natri stearat theo đúng thứ tự về tỉ lệ mol là 2 : 2 : 1. Mặt khác m gam E tác dụng với $H_2$ (xt Ni, t°) thu được 42,82 gam hỗn hợp G. Phần trăm khối lượng của X trong E gần nhất với

Axit béo là axit đơn chức, có mạch cacbon dài và không phân nhánh. Công thức cấu tạo thu gọn của axit béo panmitic là: